Cocina

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Empanadas de revuelto de zapallitos (CALABACINES) y mozzarella



Las empanadas son prácticas en invierno y en verano. Y puede ser un modo de que los que comen poca verdura, coman algo mas.
En este caso había hecho mucho revuelto de zapallitos y tenía tapas de empanadas con semillas que había comprado. Así que preparé estas casi improvisadas y la verdad que gustaron mas que las de jamón y queso que también hice ese día :)

Ingredientes:


12 tapas de empanadas con semillas compradas o ver AQUÍ

3 zapallitos medianos

1 cebolla chica

2 huevos

orégano a gusto

sal a gusto

pimienta a gusto y optativa

1 cucharada sopera de azúcar al ras

3 cucharadas de aceite

12 trozos de mozzarella (350 gramos aprox.)Preparación:

Revuelto de zapallitos:

Ver la preparación AQUÍ pero con las cantidades dadas arriba. Escurrir muy bien antes de usar.





Armado:

Colocar una cucharada sopera no muy colmada de revuelto y un trozo de mozzarella en la tapa de empanada con la parte mas brillante hacia adentro para evitar poner agua. Cerrar apretando bien y hacer un repulgue. Colocar sobre placa aceitada y enharinada, o con rocío vegetal y harina.



Llevar a horno precalentado hasta dorar un poquito. Glup!



Fuente: este post proviene de Caserissimo-Recetas fáciles y sabrosas, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: EMPANADAS

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