Empanadillas de Calabaza, avellanas y queso con toque de Amaretto

Se acerca la noche del 31 de Octubre, víspera del día de la Misa de Difuntos. Es la noche en la que los espíritus de los muertos visitan a sus familiares vivos en busca de consuelo. La multitud de espíritus que vagan libres en Hallowe´en crea una atmósfera ideal para toda clase de actividades ocultistas. Los goblins aprovechan su última oportunidad, antes de quedarse aletargados todo el invierno, para cometer toda clase de maldades contra los humanos. Los gritos y risas de las brujas llenan el aire de la noche, ya que bandadas enteras de ellas vuelan al último Sabbat del año. Las hadas raptan a jóvenes esposas, a las que devuelven confusas y amnésicas trescientos sesenta y seis  días después. Los hombres-lobo aúllan mientras rondan en busca de presa; toda clase de fantasmas murmuran y gimen junto a las puertas y ventanas. Manos esqueléticas salen de antiguas tumbas. Todas estas tensiones sobrenaturales crean un espléndido ambiente para la adivinación y la predicción del futuro. Los lectores de bolas de cristal tienen más trabajo que en cualquier  otra época del año y los quirománticos hacen buen negocio. Los mortales no deben acurrucarse en sus casas la noche de Hallowe´en, sino encender grandes hogueras en lo alto de las colinas para ahuyentar a las brujas, celebrar fiestas ruidosas y bailar alrededor de las casas y graneros para espantar a los goblins,  las hadas y las brujas y dar abundante comida  y bebida a los niños y a los pobres.  La comunidad que organice un Hallowe´en bien estruendoso logrará alejar a todos los acechantes nocturnos.  Vayamos preparando nuestra fiesta de Hallowe´en y empecemos preparando:

EMPANADILLAS DE CALABAZA, AVELLANAS Y QUESO CON TOQUE DE AMARETTO. (Calabazadillas para Hallowe´en)



Para la elaboración de esta receta he usado calabaza butternut porque la textura de su pulpa densa es sedosa y de grano fino y combina muy bien con ingredientes salados y me he inspirado, digo inspirado, en los  tortelli de calabaza y amaretti de la Chef Nadia Santini (mejor chef femenina del mundo 2013).

Ingredientes (para unas16 calabazadillas):

8 ó 9 obleas para empanadillas.

las calabazadillas fritas
Las calabazadillas cocidas en el horno
100 grs de calabaza (asada o cocida en el microondas)

1 puñadito de avellanas tostadas.

2 c.s de nata (crema de leche) espesa.

Un poco de queso mozarella rallado.

2 c.s de Amaretto (licor)

Pizca de sal.

Elaboración:

Avellanas recién tostadas  y molidas en la thermomix o en un mortero.

Una vez asada o cocida la calabaza, con una pizca de sal,  la aplastamos con un tenedor y le añadimos

las avellanas  y las 2 c.s de Amaretto. Mezclamos todo bien y reservamos tapado con film.
Con ayuda de un cortapastas recortamos las calabacitas en la oblea de empanadilla, de cada oblea salen cuatro recortes (dos calabacitas).

Rellenamos una parte de la calabaza primero ponemos una pizca de queso rallado y luego un poquito de la mezcla de calabaza, colocamos otra base de oblea encima y procuramos que no se nos salga el relleno. Le damos forma de calabaza.

Para la cocción hay dos métodos: uno que  consiste en freír las empanaditas por tandas en aceite caliente y el otro que consiste en pintar con aove las empanaditas y luego cocerlas en el horno a 180º unos 10 minutos.  Con el horno hay que tener cuidado, pues se hacen muy rápido y se nos pueden quemar.  



Y aprovechando... con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado "Salado".

 http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

https://www.facebook.com/pages/La-Casona-de-Salamanca/524644357548330


  

Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Cocina con Vistashttp://www.cocinaconvistas.es/

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cocina con Vistas
Empedrado de Primavera

Me contaba que tenía ochenta años cuando un vestido azul la detuvo frente a él seduciéndola como sólo seduce la ropa a las adolescentes. Así empezó para ella aquel verano. Andaba de compras con su hij ...

Cocina con Vistas
Calamares Rellenos

Una tarde, Sofía compró un tubo de palillos chinos en un centro comercial. Carmen y ella se los llevaron al “Milagrito” para jugar entre tequilas y cervezas. Para sorpresa de Carmen, se trataba de un ...

Cocina con Vistas
Judiones y Gambones

Nicolás tiene cincuenta y ocho o cincuenta y nueve, algo así, está en las proximidades de esa edad que dentro de un año lo hará mayor. No tiene las agilidades físicas ni las ofertas pasionales, las en ...

Cocina con Vistas
Kazandibi (Pudin Quemado)

En la radio que hay sobre la cómoda suena una canción de amor, Perales o Iglesias, María nunca los puede identificar, ambos le suenan parecido: románticos, melosos y un poco desesperados. La habitació ...

Etiquetas: generalentrantesquesotardo mÁs en leerte que en comerteverdura

Recomendamos

Relacionado

Bulalaica
general salado
Empanadillas de jamón y queso

Llegó el viernes! y mirar qué recetita más apetecible os traigo. Las empanadillas son una de las recetas más socorridas. Son fáciles y además a los enanos les encantan! Se pueden hacer rellenas de pisto, de atún, de carne, de espinacas...o incluso de chocolate! hay infinidad de variedades, pero sin duda una forma de acertar será hacerlas de Jamón y Queso, y si encima son al horno, tendremos unas ...

Bulalaica
general salado
Empanadillas de jamón y queso

Llegó el viernes! y mirar qué recetita más apetecible os traigo. Las empanadillas son una de las recetas más socorridas. Son fáciles y además a los enanos les encantan! Se pueden hacer rellenas de pisto, de atún, de carne, de espinacas...o incluso de chocolate! hay infinidad de variedades, pero sin duda una forma de acertar será hacerlas de Jamón y Queso, y si encima son al horno, tendremos unas ...

Blog de telimonycanela
recetas de primeros recetas de cocina salado
EMPANADILLAS DE CALABAZA

Ha llegado la temporada de la calabaza. Así que ya he sacado unas cuantas recetas en las que la calabaza es el ingrediente principal. Como la Crema de Calabaza que hice el año pasado y que podéis ver aquí. Pero tenía del blog de María Lunarillos una receta de Pastelitos salados de Calabaza, y no me he podido resistir a ellos... Para hacerlos he utilizado: - 500 gr. calabaza - 150 gr. bacon ahumad ...

Disfrutando de la comida
recetas dulces masas escaldadas eclairs
Èclairs de chocolate con avellanas, café y amaretto

Hace tiempo que no preparo èclairs y mirando el blog he visto que no tenía ninguno dulce, así que hoy es traigo el primero. Se trata de unos èclairs rellenos de chocolate con avellanas y en la parte superior una ganache montada de café y Amaretto, para terminar he espolvoreado unos nibs de cacao por encima para potenciar el sabor del chocolate, creo que ya os había hablado de los nibs de cacao, so ...

general calabaza empanada ...
Empanadillas de calabaza y patata

Receta para hacer empanadillas de calabaza y patata Las empanadillas es una de las elaboraciones más versátiles que podemos preparar, admite tanto infinidad de tipos de relleno como de masas. Hay empanadillas rellenas con distintos tipos de carne, como las tradicionales empanadas argentinas, cuya popularidad ha hecho que se extiendan a medio mundo. Las hay también rellenas de pescado, ¿quién no h ...

Postres caseros
Bizcocho de amaretto con leche condensada

Bizcocho de amaretto con leche condensada Bizcocho de amaretto con leche condensada ,historia: En el día de hoy, volvemos con una nueva receta de bizcocho esponjoso y dulce. Se trata de un bizcocho de amaretto con leche condensada que se va a convertir en la estrella de vuestros desayunos y meriendas, porque una vez lo hagáis, no pararéis de repetir. Para quien no lo sepa, el amaretto es un licor ...

Almibarblog
recetas postres amaretto bizcocho con corazón de chocolate y almendra amarga
Bizcocho con corazón de chocolate y almendra amarga, amaretto

En esta época del año los almendros en flor están preciosos y cargados de almendras... ...el paisaje enamora... ...enamora el sabor de la almendra recién cogida... ...con licor de almendra amarga, amaretto... ...con chocolate negro......y un dulce bizcocho esponjoso y suave... ...una receta para enamorar... ...estos son los ingredientes que necesitas para elaborar este bizcocho, recuerda que todo ...

Blog de Mar de fiesta
halloween recetas salado
Empanadillas calabaza

Este año he decorado la casa de otoño con calabazas decorativas, son tan bonitas!! Me encantan los colores otoñales y todo lo relacionado con esta estación: las castañas, los boniatos, los panellets y las calabazas en todas sus variedades. ¡Enamorada estoy de las calabazas! incluso las empanadillas les he dado esta forma para la noche de Halloween. Lo ideal hubiera sido que el relleno fuera tambi ...

Hoy merendamos con Isabel
Ensaladas Entrantes
ENSALADA DE CALABAZA, AVELLANAS Y QUESO AZUL

Ingredientes: 6 personas 1,5 kg de calabaza cacahuete, sin pepitas y cortada en gajos ( se puede dejar la piel) AOVE 100 g de avellanas tostadas 300 g de queso azul ralladura de 1 limón 4-5 hojas de tomillo fresco 1-2 chiles rojos cortados en aros Elaboración: Calentamos el horno a 200º. Colocamos la calabaza en la bandeja del horno, salpimentamos y la ponemos el aceite pincelándola muy bien. Met ...