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Empanadillas de verduras al horno

Unas empanadillas de verduras realmente buenas.

Las empanadillas de verduras son una alternativa deliciosa y más ligera a las tradicionales empanadillas de atún o carne.



Estas empanadillas de verduras además de buenas son súper fáciles de hacer. Son más ligeras que las tradicionales empanadillas de atún o carne pero su sabor es espectacular y el queso rallado les da un toque jugoso ideal.

Hoy os enseño una receta facilísima, de esas que sabréis hacer ya sea o no lo vuestro la cocina. Estas emapanadillas están buenísimas, os lo puedo asegurar y son diferentes a las que estamos acostumbrados a comer.

Ahora que llegó Enero y estamos con los excesos navideños acumulados en el cuerpo, es bueno ir reduciendo calorías de las recetas para eliminarlos del cuerpo. Estas empanadillas son más ligeras que las tradicionales y están buenísimas. Yo he usado algunas verduras pero podéis utilizar las que más os gusten: berenjena, espinacas, repollo... incluso con setas y champiñones están buenñisimas.

Os dejo la videoreceta, los ingredientes y la preparación. También todas mis redes sociales para que estéis al día de las nuevas recetas.

Vídeo



Ingredientes

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

½ calabacín

1 zanahoria

Sal

Pimienta

80 gr de queso rallado

20 obleas de empanadillas

Huevo

Preparación

Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en daditos pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos rojo y verde, salpimentamos al gusto y dejamos que se hagan unos 3 minutos a fuego medio alto. Pasado el tiempo añadimos el resto de las verduras y dejamos que se haga todo hasta que estén todas las verduras blanditas, aproximadamente 8-10 minutos.7

Cuando hayan ablandado añadimos el queso rallado removemos y cuando se derrita apagamos el fuego.

Escurrimos con ayuda de un escurridor las verduras con el queso para que eliminen el exceso de aceite y dejamos que templen antes de formar las empanadillas.

Cuando hayan templado ponemos una o dos cucharaditas de la mezcla de verduras y queso en el centro de cada oblea y cerramos bien sellandolas con ayuda de un tenedor para que después no se abran.

Precalentamos el horno a 200º.

Colocamos encima de papel vegetal las empanadillas en la bandeja del horno y las pintamos de huevo batido.

Horneamos a 200º unos 20 minutos o hasta que las empanadillas estén doradas.Notas:

1) Si lo preferís podéis freírlas en lugar de hacerlas al horno.

2) Si no vais a consumirlas todas en el momento podéis congelar las que vayan a sobrar antes de meterlas en el horno y antes de pintarlas con huevo. Después cuando vayáis a consumirlas las colocáis en la bandeja del horno y las pintáis de huevo sin necesidad de esperar a que se descongelen.

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