Ensaimadas



Para la receta de hoy de este dulce tradicional nos hacen falta horas antes de poder disfrutarla.

Pero no horas de trabajo ya que vas a ver enseguida que su elaboración es bastante sencilla, si no que una vez formadas necesitan al menos 12 horas de reposo y fermentación.



Estas recetas de amasado y fermentación antes me echaban para atrás.

Qué equivocada estaba! si es mucho mas sencillo dejarlo todo preparado y encender por la mañana el horno y tener un dulce casero y delicioso en 20 minutos

Así que ponte manos a la obra ahora  y calcula bien a qué hora la quieres disfrutar mañana recién hechas y calentitas!

Yo quería tenerlas listas a las 9 de la mañana para el desayuno, así que empecé a las 18 horas ayer



————–

Ingredientes para 3 ensaimadas grandes

500 grs. de Harina de Fuerza

160 grs. de agua

2 huevos medianos

160 grs. de azúcar

50 grs. de manteca de cerdo

15 grs de levadura fresca (Levital)

——

Además

200 grs. de Manteca de Cerdo

Azúcar glass para espolvorear

—————

En un bol amplio tamizamos la Harina.

Le añadimos el agua tibia aunque vamos a reservar unos 20 grs. aprox

Agregamos los huevos, azúcar y la manteca en pomada (blandita)

Amasamos durante 5 minutos y obtendremos una masa pegajosa que dejaremos reposar 10 minutos

Volvemos a amasar durante 1 minuto y volvemos a dejar reposar otros 10 minutos

Este ciclo vamos a repetirlo 4 veces mas.

Diluimos la levadura en el agua reservada y añadimos a la masa.

Amasamos para incorporarla, tapamos con papel film y dejamos reposar de 30 a 50 minutos que doble su volumen.

                      


Untamos la superficie de trabajo con manteca de cerdo, dividimos la masa en tres partes.

Cogemos una de ellas y estiramos a lo largo sobre la masa con el rodillo.

Sin miedo, finita hasta que casi quede traslúcida

Untamos por encima con abundante manteca de cerdo y enrollamos sobre si misma por la parte mas ancha.

      

Rodamos para que aún se alargue mas, incluso cogemos de los dos extremos y levantamos en el aire para que el mismo peso de la masa la estire.

Sobre la bandeja cubierta con papel de horno le damos forma dejando espacio en las vueltas para que pueda crecer bien al levar.

Repetimos con los otros 2 trozos de masa y guardamos las bandejas dentro del horno apagado hasta el día siguiente mínimo 12 horas.

      


Veremos como han aumentado de tamaño, encendemos el horno a 180 grados y las tendremos de 18 a 20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado.



Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.



Si te gustan mas rellenas tipo mallorquinas hazlo antes de enrollar la masa repartiendo cabello de ángel ó bien crema de cacao

También puedes rellenarlas con nata (crema de leche) ó trufa una vez horneadas cortando las ensaimadas por la mitad

Tagged: bollería, horno, manteca de cerdo
Fuente: este post proviene de dulcesfrivolidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Te apetece algún dulce nuevo? Qué te parecen unos Rollos de Manteca muy tiernos que son casi como unas Ensaimadas enrolladas? Receta de amasado y fermentación, vamos a preparar la masa el día anterio ...

Encontré esta receta de Magdalenas tradicionales de Aragón en el blog Asopaipas de Jose Manuel Me sorprendió la mezcla de mantequilla con manteca de cerdo y el resultado son unas magdalenas muy esponj ...

Hoy os enseño como hacer unos fabulosos buñuelos de almendra, muy sencillos y de los que no quedan nada aceitosos ——————– Ingredientes 250 grs. de Harina de ...

Recomendamos

Relacionado

bollería bolleria horno ...

Te apetece algún dulce nuevo? Qué te parecen unos Rollos de Manteca muy tiernos que son casi como unas Ensaimadas enrolladas? Receta de amasado y fermentación, vamos a preparar la masa el día anterior y horneamos al día siguiente. ————– Ingredientes  500 grs. de Harina de Fuerza 160 grs. de agua 2 huevos medianos 160 grs. de azúcar 50 grs. de manteca de cerdo 15 grs ...

bollería horno manteca de cerdo

Otra pieza de bollería tradicional muy habitual en los hornos de la Comunidad Valenciana, son los esparteros. Casi, casi como las ensaimadas pero con un acabado distinto y añadiendo a los ingredientes mucha canela en polvo y ralladura de limón. Al igual que con las Ensaimadas, preparamos la masa la tarde anterior, dejamos levar, damos forma y dejamos fermentar toda la noche mínimo 12 horas — ...

DULCE THERMOMIX ÍNDICE RECETAS DULCES

El día de mi cumpleaños, invité a dos amigas a desayunar a casa y entre embutidos, tostadas y cosas ricas, quise hacer estas ensaimadas. No confiaba mucho en que quedaran bien, pero me sorprendió su sabor, y a mis amigas y a mi nos encantaron, tanto es así que mi amiga Claudia al día siguiente me comentó que no se quitaba las ensaimadas de la cabeza. ¿las quieres probar? PARA 6 ENSAIMADAS: 70 g ...

Bollería

¿Quieres preparar unas ricas Ensaimadas rellenas de Sobrasada? Hoy te vamos a mostrar cómo elaborar unas deliciosas Ensaimadas con Sobrasada en su interior. Estas ensaimadas aunque no son tan conocidas como las tradicionales o las rellenas de cabello de ángel, ya verás que están riquísimas, destacando por el contraste dulce de la ensaimada con el salado de la sobrasada. Si las pruebas de hacer en ...

recetas postres dulces sin categoria ...

Os dejo una receta de ensaimadas muy buenas. Os lo voy a confesar he hecho varios intentos hasta que me han salido bien. La primera vez no subieron y eso que las tuve toda la noche fermentado. Pero al final aquí estan. Ingredientes: Masa Madre: 100 gramos de harina. 50 gramos de agua. 15 gramos de levadura de panaderia. Masa ensaimada: 500 gramos de harina. 2 huevos. 75 gramos de azúcar. 2 cuchar ...

Bollería como hacer ensaimadas ensaimadas caseras ...

Si te gustan las Ensaimadas rellenas de Cabello de Angel, hoy el Forner de Alella elabora una deliciosa receta, tal y como las hacen en Mallorca. Si las preparas en casa te quedarán buenísimas y harán las delicias de tu familia. Recuerda que si te gusta nuestro vídeo de Ensaimadas rellenas de Cabello de Angel no olvides puntuarlo y compartirlo, nos ayudarás. INGREDIENTES PARA 7 ENSAIMADAS: 250 gr ...

general postres ensaimadas

La Cocina De Juani Ensaimadas Ingredientes: 1 kg. de harina 40 gr. de levadura de cerveza 1 vaso de leche tibia 5 huevos 1 pizca de sal 70 gr. de manteca de cerdo azúcar glas Preparación: Preparamos una masa muy tierna con la harina tamizada, la levadura de cerveza y la leche. Hacemos un bollo, lo ponemos en un bol de loza precalentado al horno, cubrimos con un paño y dejamos reposar en lugar ...

bollería azúcar brioche ...

Mira que es bonito este Brioche trenzado de origen nórdico que aún no habíamos probado. Es un dulce sencillo que necesita  tiempo de amasado, fermentación y levado, pero que podemos hacer facilmente la noche anterior. Podemos variar el sabor rellenando con ingredientes distintos y añadiendo frutos secos ó fruta escarchada haciéndolo más festivo. Por contra es un dulce que no aguanta nada el paso ...

azucar glass baleares bollos ...

Las ensaimadas son unos bollos muy famosos en las Baleares. Puedes encontrar ensaimadas dulces o saladas. Dulces son con chocolate, con crema, con mermelada o solo con azúcar glass. Y las saladas son con sobrasada. Por su forma se parecen un poco a las caracolas. En Menorca hemos encontrado una pastelería muy famosa y con mucha historia- Cas Sucrer en Es Mercadal. Allí casi siempre hay unas colas ...

Masas básicas Tradición

Me gusta probar recetas diferentes para la misma elaboración y comprobar cuál me gusta más para quedarme con ella. Hoy le toca a las ensaimadas para las que he probado esta receta, cuya masa se trabaja muy bien y permite dejarla muy fina, una vez dada la manteca. La manteca hay que untarla abundantemente para que quede más sabrosa, fina,y hojaldrada. Espero os gusten. ENSAIMADAS: NUEV ...