Ensalada Agridulce de Caracolas, Salmón, Caballas...

"Hasta el 40 de Mayo, no te quites el sayo ".

Que refranero español es de los más ricos del mundo, eso no hay que dudarlo; pero... a ver quién es el valiente, que hoy en Sevilla y en casi todas las provincias andaluzas, se pone el abrigo y bien encapuchado sale a la calle. Me río yo del graciosillo que inventó el refrán y que muy precavido, a la espera de las bajadas de temperaturas, aconsejaba no quitarse el dichoso sayo.




Pues no, no le hagáis caso. A vestirse de verano toca y a comer platos frescos que nos ayuden a pasar de la mejor manera este calorcito. Yo voy a proponer esta ensalada de caracolas ( pasta), con buen pescado y toques agridulces. Ensalada que huele a verano.



ensaladas_pasta



INGREDIENTES

350 g. de caracolas

200 g. de salmón ahumado

caballas en aceite ( aquí te dejo la receta, pero puedes poner unas latitas )

palitos de cangrejo ( surimi )

3 huevos duros

tomates para ensalada

un puñadito de pasas

1/ 2 copa de vino dulce ( Mistela, dulce naranja del Condado es el que yo utilicé, Pedro Ximénez... )

3 rodajas de piña natural

perejil fresco

sal

vinagre de vino

AOVE ( yo utilicé el de las caballas en aceite de la receta de más arriba )





PREPARACIÓN

Desde el día anterior tendremos preparadas las caballas en aceite.

Pon a hidratar las pasas en el vino que hayas elegido, al menos 1 hora.

Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.

En una ensaladera grande pon la pasta y añade los tomates, huevos duros, palitos de cangrejo, salmón y la piña, todo picado. Incorpora las pasas con el vino que te quede después de hidratarlas. Adereza con sal, Aove y vinagre. Remueve con cuidado para que quede todo integrado. Pon las caballas encima y espolvorea perejil fresco picado.


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caballas_pasta





















Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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