Esta receta de ensalada César no dejará indiferente a nadie. Es el resultado de varias pruebas, hasta llegar a encontrar la fórmula perfecta.
Llega el buen tiempo, empiezan a apetecer las ensaladas y dejamos de lado los platos de cuchara.
Qué mejor manera de hacer la transición hacia platos fríos que la que para muchos es la ensalada por excelencia?
Es una ensalada algo contundente, que podemos encontrar en casi cualquier restaurante. La cuestión es... será una buena ensalada César? Si preguntamos, todo el mundo la conoce, pero nadie sabe que lleva.
El origen de la receta es algo confuso, hay varias versiones respecto a su creación. Parece ser que la versión más aceptada sitúa su origen en México, a manos de un chef italiano,, que regentaba un restaurante llamado Cesar"s Place.
Esta es mi versión de la ensalada César.
Ingredientes para dos personas
1 pechuga de pollo
100 gramos de pan rallado o similar
1 huevo
40 gramos de queso en polvo (normalmente parmesano)
150 gramos de mayonesa
2 filetes de anchoa
50 gramos de bacon
250 gramos de lechuga
Picatostes
Algún tomate cherry.
Preparación
Fileteamos la pechuga de pollo en trozos iguales. y salamos. Pasamos los filetes por huevo batido y por pan rallado (yo he usado Panko, pan rallado japonés)
Esta versión de la ensalada César va con el pollo empanado pero se puede hacer perfectamente con pollo a la plancha. en este caso freímos el pollo hasta que esté dorado.
Reservamos el pollo en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Por otra parte, cortamos el bacon en dados y pasamos por la sartén hasta que dore.
Reservamos también el bacon.
Lavamos bien la lechuga, la troceamos y dejamos escurrir para eliminar el agua.
Mientas tanto, vamos a preparar nuestra salsa César. Es de los pasos más importantes ya que hará que nuestra ensalada se diferencie del resto.
En el vaso de la batidora incorporamos la mayonesa, los filetes de anchoa y el parmesano. Licuamos hasta obtener la salsa, añadiendo algo de nata (crema de leche) líquida si vemos que la salsa nos queda muy espesa.
Montamos la ensalada. Primero disponemos la lechuga.
Cortamos la pechuga rebozada en dados y añadimos.
Incorporamos los cherrys partidos por la mitad y los picatostes en último lugar.
Aliñamos con nuestra salsa y listo!
Es la ensalada popular por excelencia y bien hecha no tiene desperdicio. Para una cena o como entrante. Sólo hay que cogerle el punto.
Fuente: este post proviene de The Cocina Club, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
