Dos aguacates maduros pero no blandos
150 gr de lomo de salmón ahumado
Una bolsa de canónigos
Una bolsa de brotes de espinacas
Dos tomates maduros pero no blandos
75 gr de nueces peladas
Una lima
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pelamos los aguacates, retiramos el hueso y los cortamos en rodajas, al gusto de cada uno. Rociamos con el zumo de lima, salamos ligeramente, los ponemos en un cuenco y reservamos.
Cortamos en lonchas no demasiado finas el salmón ahumado y lo añadimos al cuenco donde tenemos el aguacate.
Lavamos los brotes de espinacas y los canónigos, los escurrimos bien y los reservamos.
Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas. Los salamos ligeramente y reservamos.
Emplatamos poniendo primero las hojas de ensalada y sobre ellas el aguacate, el salmón ahumado, el tomate y las nueces. Aliñamos con el aceite de oliva y servimos.
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