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Ensalada de alubias

Esta ensalada cuyos sus ingredientes principales son las alubias y el bacalao se llama empedrat y es típica de cataluña. Aunque se le suele echar perejil a nosotras nos encanta el toque que le da el pimentón picante.

ensaladadealubias


INGREDIENTES (4 personas)

400 grs de alubias de bote

2 huevos cocidos

2 tomates

180 grs de migas de bacalao

1 pimiento verde de freír

1 lata de pimiento morrón

1 cebolleta pequeña

2 cdtas de pimentón picante

Pimienta

Aceite

Un chorrito de zumo de limón

 PREPARACIÓN

Desalamos las migas de bacalao dejándolas en un bol con agua durante unas 6 horas.

Troceamos los pimientos y los tomates, picamos la cebolla y cortamos los huevos en rodajitas.

Una vez desalado el bacalao lo troceamos y mezclamos con el resto de ingredientes.

Salpimentamos, añadimos el zumo de limón y el pimentón y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

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Etiquetas: Legumbres

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