Ensalada de arroz con vinagreta de avellanas



Las ensaladas de arroz son un plato muy versátil gracias a que el arroz combina con cualquier ingrediente. Lo que distingue a esta ensalada de otras que preparo es la vinagreta con la que se aliña.

La receta es del libro "Cocina práctica" de Rosario Cifuentes.

INGREDIENTES:

Arroz.

Bonito en conserva.

Avellanas

Huevos cocidos.

Zumo de limón.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Ajo.

Laurel.

Albahaca.

ELABORACIÓN:

Se cuece el arroz en agua hirviendo (el doble de agua que de arroz), con la hoja de laurel, y sazonado de sal.

Cocemos los huevos.

Una vez cocido se escurre y se retira el laurel.

En el mortero machacamos un puñado de avellanas; añadimos el zumo de un limón, ajo muy picado y una cucharadita de albahaca. Lo mezclamos bien y lo pasamos a un bol donde añadiremos aceite de oliva y batimos.



Colocamos en una fuente el arroz y añadimos los huevos cortados y el bonito.

Cubrimos con la vinagreta.





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Etiquetas: ArrozEnsalada

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