Por cierto, los canónigos no es lo mismo que los berros, aunque son de la misma familia. Se puede utilizar cualquiera de los dos indistintamente. Incluso para el que no le guste mucho esta verdura se podría sustituir por rúcula.
Los canónigos son bastante delicados y si queremos que conserven su aspecto verde y lozano, es mejor añadirlos al final, incluso después del aliño, ya que se deterioran rápidamente.
Retomando el tema de las caloría, hay quien tiene el falso mito de ensalada = pocas calorías. como todo, depende de lo que le pongamos y sobre todo del aliño. Casi todos los vegetales tienen poquitas calorías, por poner algunos ejemplos, los de esta ensalada: Canónigos unas 20 Kcal 100g, tomate unas 18 Kcal 100g, remolacha unas 45 Kcal 100g. Como veis la remolacha es bastante más potente que el tomate o los canónigos. Pero el susto llega con el aliño, aceite de oliva, 880kcal 100g. Una cucharada sopera son unos 15g, es decir unas 130kcal. Así que cuidado con ese chorrito de aceite al aliñar. En mis ensaladas no voy a poner cantidades para el aliño porque esto es muy personal. Ahora mismo yo estoy siguiendo una dieta para bajar de peso por lo que mis ensaladas llevan una cucharada de aceite por persona, son casi como es pasto de las vacas.
Ingredientes para 1 persona
Un manojo de canónigos
6 tomates cherry
Media remolacha cocida
60g de queso fresco tipo burgos
Una cucharada de cebolla frita
Para el aliño: Aceite de oliva, sal, vinagre de Módena
Pasos:
Disponer en un plato los canónigos, los tomates cherry, la remolacha y el queso cortados en dados. Aliñar con aceite, sal y vinagre de Módena usando la misma proporción de vinagre que de aceite. Echar la cebolla frita ¡Buen provecho!
En las fotos se me olvidó poner la cebolla. Pero se la puse luego cuando fui a cenar. Esta cebolla se vende en el ya preparada. Forma parte de mi fondo de armario para ensaladas, ya que les da un toque crujiente buenísimo
La cantidad de queso es orientativa. Ese es el tamaño de una tarrina pequeña, otro de mis fondos de armario para ensalada ya que dura mucho. Pero si lo compráis en la charcutería está mucho más bueno
Fuente: este post proviene de Con las manos en la masa, donde puedes consultar el contenido original.
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