ENSALADA DE CONCHITAS

Mis queridos amig@s espero que estén pasando una felices fiestas ! hoy les comparto mi versión de una ensalada fría de conchitas que esta deliciosa para llevar a la mesa, yo soy Anita Gomez Bedoya y les envió un caluroso abrazo desde Rionegro Antioquia Colombia.



500 g pasta de coditos o conchitas, preparados según las instrucciones del paquete, deben estar frías al momento de la preparación.

1 lata piña en trozos, escurrida (reserva el jugo para el aderezo)

250 taza de jamón

2 cucharadas de mostaza

1/2 taza del jugo reservado de piña

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco

250 g crema de leche

200 gramos de frutos secos

opcional cilantro o cebollino chino para decorar



COMBINA los coditos, la piña, los frutos secos y el jamón en un tazón grande y reserva.

INTEGRAR la crema de leche, el jugo de piña, la mayonesa y el vinagre en un tazón pequeño. Agrégalo a la mezcla de pasta y mezcla bien.

AGREGA el cilantro o el cebollino para decorar y sírvela a temperatura ambiente o fría.