No comer carne los viernes como establece la Iglesia o privarse de los postres que tanto gustan, o hacer pequeños sacrificios como dejar de fumar, o no tomar ese aperitivo que apetece mientras duran estos cuarenta días, forman parte de la cuaresma.
Comiendo una ensalada como esta que hoy os propongo, respetamos la cuaresma y vamos alimentados, ya que es bastante completa en cuanto a la parte nutricional.
Ingredientes:
Una cebolla pequeña2 tomates
un kgr de patatas
un pimiento morrón rojo
un pimiento pequeño
1/4 kgr de champiñones
una lata de bonito en aceite
aceitunas
2 huevos cocidos
perejil, limón
aceite y sal
Preparación:Ponemos las patatas a cocer en una olla con agua. Una vez cocidas las pelamos y cortamos en rodajas, aliñamos con sal y las dejamos reposar en un plato y reservamos hasta que se enfrían.
Los champiñones bien limpios, los cortamos en rodajas, sazonamos y freímos durante 10 o 15 minutos. Ya fritos los dejamos enfriar y reservamos.
La cebolla, los tomates, el pepino y el pimiento limpio de semillas los cortamos en aros.
Todo esto, junto al bonito desmenuzado, lo mezclamos con las patatas y los champiñones y lo ponemos en una fuente o ensaladera, decoramos con las aceitunas y los huevos cocidos cortados en cuñas.
Por último, la ensalada la sazonamos con limón, perejil picado, aceite y sal.
Servir muy fría.
Con esta ensalada, tanto la cerveza fresca como el vino blanco o rosado maridan perfectamente.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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