Aprovechando los últimos trigueros de la temporada vamos a preparar una rica y sana ensalada, ideal para una cena o como entrante de una comida.
INGREDIENTES:
1 manojo de espárragos trigueros
2 tomates para ensalada
1 huevo cocido
unas lonchas de jamón
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre
PREPARACIÓN:
Lavamos y limpiamos bien los trigueros, eliminando las partes más duras. Los salteamos, por ambos lados, en una sartén antiadherente con una pizca de aceite hasta que empiecen a tomar color y estén tiernos. Salamos, sacamos de la sartén y reservamos.
Lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas. Lo colocamos al fondo de la fuente donde serviremos la ensalada. Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto. Ponemos encima los trigueros envueltos en jamón y por último añadimos el huevo cortado en trocitos pequeños.
Consejos y otras opciones:
muy rica también si sustituyes el vinagre de vino por una crema de módena. En este caso añádela cuando tengas preparada toda la ensalada.
Receta del blog COCINANDO A MI MANERA
Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
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