Hola a todos...Aquí os traigo una deliciosa ensalada preparada con brotes de espinaca combinada con dátiles, almedras y croutons de pan pita al horno, una mezcla de sabores y texturas estupenda!!, ahí os la dejo....
Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla morada cortada en rodajas finas.
100 gramos de dátiles deshuesados y cortados como quieras.
2 panes de pita pequeños cortados en trozos.
80 gramos de almendras sin sal picadas y tostadas.
150 gramos de espinacas baby.
1 cucharada de vinagre de vino o blanco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Ingredientes para la vinagreta:
Aceite de oliva, zumo de limón, sal al gusto.
Preparación:
Introducir el vinagre, la cebolla y los dátiles en un bol pequeño, Añadir una pizca de sal y mezclar. Deja marinar durante 20 minutos; trascurrido ese tiempo, escurre el vinagre restante.
Podrías freír el pan pita con las almendras en aceite de oliva pero yo prefiero hacerlo en el horno.
Pones en una bandeja de horno el pan pita cortado en cuadros, lo rocías con aceite de oliva y lo metes en el horno hasta que se doren, y las almendras, las pones también en el horno para que se tuesten.
En un bol, introduces las espinacas, el pan, las almendras y la mezcla que has estado marinando durante 20 minutos que es la cebolla, y los dátiles, mezclas bien y aliñas con la vinagreta.
Da para 4 personas.
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