Hemos buscado reproducir combinaciones de sabores ya contrastadas, como lo son espinaca-quesofeta, o aceituna negra-tahine. Quizá lo más sorprendente de esta ensalada no sean los ingredientes, sino la vinagreta. A ver que os parece.
Por cierto, en esta ocasión nos hemos ayudado del Salad shaker de Lékué, que como sabéis dispone de un verdadero montón de útiles de silicona para nuestras cocinas. En esta ocasión sólo es de silicona la tapa, ¿cómo funciona?, pues muy sencillo, en la práctica se trata de un bol (con una capacidad de 2,5 litros) en el que servir los ingredientes de la ensalada, dispone de una tapa de silicona que incluye un apartado-medidor, ideal para los que gustáis de recetas con "pesos" y que ajusta muy bien para que procedamos a agitar y mezclar la receta, incluyendo las salsas. Es una especie de todo en uno en el mundo de las ensaladas.
La hierbabuena es un ingrediente fundamental en esta receta
Ingredientes:
Hojas tiernas de espinaca.
1/2 remolachacocida.
1/2 manzanagranny smith.
Una zanahoriagrande.
50 gr. de nueces.
10 aceitunasnegras sin hueso.
100 gr. de queso feta.
Pera la vinagreta:
Zumo de una lima.
Ralladura de lima.
Jengibre.
Una cuchara (sopera) de salsa de soja.
Una cuchara (sopera) de de mostaza de Dijón.
Una cuchara (sopera) de Tahine.
Una cuchara (de café) de comino en polvo.
Un manojo de hierbabuena.
AOVE y Pimienta negra.
Elaboración:
1.- Picamos en juliana fina la manzanay la remolacha; en capas muy finas la zanahoria (con ayuda de un pelapatatas); rompemos las nueces; cortamos en dados el feta y en mitades las aceitunas. Disponemos todos los ingredientes en el bol junto con las hojas de espinacas.
2.- Si tenemos el comino en grano, lo machamos en el mortero hasta hacerlo polvo, mezclamos todos los ingredientes líquidos en un cuenco, incorporamos la hierbabuena picada muy fina, la ralladura de la lima y de jengibre (al gusto) y batimos hasta emulsionar (no lleva sal, la soja ya es salada, así como el feta). No os quedéis cortos con el zumo de lima, representa el equilibrio ácido (junto con la mostaza) del tahine tan astringente.
3.- Mezclamos todos los ingredientes y servimos. Acompañamos de chile picante (opcional, pero maravilloso).
Esta es nuestra primera propuesta para #ponunaensalada2014
Y ya que hablamos de "agitar", vamos a agitarnos con ayuda de uno de los más grandes, del genuino Ray Charles.
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