Esta ensaladilla de habichuelas es de las que más tomamos en casa. Es ligera, sana y está muy rica.
No tiene mucho misterio en su elaboración, pero entre tanto plato contundente y postres dulces, convenía meter algo mas ligero.
Le podemos añadir patata cocida o cualquier otra verdura que nos guste. A mi me gusta así, sola. pero cada cual que la tome como mas le guste.
Os dejo la receta tal y como la hacemos en casa, lo único es que la he presentado de manera más "bonita", así si queréis que sea especial solo tendréis que trabajaros algo más la presentación.
INGREDIENTES:
(para unas cuatro personas)
½ kilo de habichuelas verdes
4 huevos cocidos
1 bote de lomos de bonito (unos 200 gr)
Aceite de oliva virgen y sal
1 limón
PREPARACIÓN:
Pelamos las habichuelas quitando los laterales que es donde están los hilos.
Las lavamos y las cocemos en abundante agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Cocemos los huevos en agua con sal durante 15 minutos, al acabar pasamos por agua fría y dejamos que se enfríen.
Colocamos las habichuelas en el centro del plato, formando una montañita. Colocamos el bonito en tiras grandes encima y el huevo cocido cortado a gajos.
Sazonamos con aceite de oliva virgen, sal y unas gotas de limón.
Pelamos las habichuelas quitándole los filos. Las lavamos bien.
Las cocemos en abundante agua. Unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras cocemos también unos huevos. Y cuando todo esté listo, montamos el plato y aliñamos.
Colocamos las habichuelas en el medio del plato, haciendo un montón y colocamos los gajos de huevo y los lomos de bonito alrededor.
Para que tengáis mas opciones de ensaladas ligeras como esta, os dejo este plato de Entre 3 fogones con un aliño espectacular.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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