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Ensalada de invierno



Parece que las ensaladas son más propias del verano y que lo que ahora apetece comer son unas buenas sopas, cremas o caldos. Pero resulta que en invierno también hay productos excelentes para hacer ricas ensaladas. Hoy os proponemos ésta, inspirada en la revista “Cuina” del mes de febrero y ligeramente modificada. Tomando como base el hinojo, el calçot, la escarola, la naranja, los rábanos, la granada y unos tomatitos cherries, hemos montado un plato que se ha aliñado con una Olivada. Si tenéis dificultad en encontrar calçots (una variedad de cebolla alargada) porque en vuestro lugar de residencia no se cultivan o no llegan a los mercados, podéis sustituirlos por puerros.

RECETA

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INGREDIENTES (para 4 personas)

Hinojo.

4 tomatitos cherry.

Escarola.

3 rábanos.

Una naranja cortada en gajos.

Una granada.

8 Calçots cocidos.

Sal.

Aceite de oliva.

Olivada.


.
PREPARACIÓN

Poner una cazuela con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadir la parte blanca de los calçots una vez limpios. Echar un poquito de sal, dejar hervir unos minutos y escurrir sobre un papel de cocina para que absorban el agua.

Lavar y cortar el hinojo y los rábanos con una mandolina.

Poner una base de hinojo y escarola e ir colocando todos los ingredientes como mejor nos plazca.

Finalmente poner la olivada y un poquito de aceite de oliva (opcional ya que la olivada ya lleva aceite).





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