Ensalada de pasta y salmón
Menuda ensalada que nos ha preparado Pilar en el día de hoy, me comería una platada sin dudarlo. No dejéis pasar la oportunidad de visitar su blog “Les receptes que m’agraden” y de seguir su página de Facebook para estar al corriente de todas sus novedades.
Ensalada de pasta y salmón, la receta:
Hoy tenemos una ensalada fresca, contundente y a la vez ligera, los hidratos de la pasta los quemamos y la grasa del salmón es de la buena.
Esta ensalada de pasta con salmón es un plato de lo más completo porque tiene: las vitaminas y minerales de las verduras, la proteína saludable del salmón, tan rico en Omega 3, la energía de los carbohidratos de la pasta? Un plato genial e ideal como plato único, además es muy ligera así que si estás haciendo dieta te vendrá de perlas. Pruébala, seguro que la incorporas a tu recetario habitual.
Ensalada de pasta y salmón, ingredientes:
300 gr. de salmón
Un puñado de pepinillos y un puñado de alcaparras
100 gr. de rúcula, 100 gr. de col lombarda y 1 cebolleta grande
300 gr. de pasta y un puñado de avellanas
Unas ramitas de eneldo fresco picado y zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta
Ensalada de pasta y salmón, preparación:
Para hacer esta ensalada tan completa lo primero es cocer el salmón al vapor o bien en el microondas para que conserve todo su sabor y propiedades. Una vez cocido lo reservamos para que se vaya enfriando mientras preparamos el resto de ingredientes. Una vez el salmón está frío lo desmenuzamos en trozos pequeños y miramos que no queden espinas.
Hervimos la pasta en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante. No hay que añadir aceite al agua de hervir la pasta pues la ablandaría demasiado y lo que queremos es que nos quede al dente, de este modo podemos preparar la ensalada con antelación y la pasta no se pasa. Una vez tenemos la pasta a punto la colamos y la refrescamos bajo el grifo de agua para detener la cocción y que nos quede suelta y no apelmazada.
Vamos a preparar las verduras para nuestra ensalada de pasta y salmón, pelamos y picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. Troceamos la rúcula y cortamos en juliana la col lombarda. Seguidamente mezclamos todos los ingredientes en un bol amplio.
Preparamos una vinagreta para aliñar nuestra ensalada. Para ello picamos las avellanas y las ramitas de eneldo mezclandolas con aceite de oliva virgen extra (AOVE), zumo de limón, sal y pimienta recién molida.
Rociamos nuestra ensalada de pasta y salmón con la vinagreta, mezclamos muy bien para que quede bien impregnada y ya la tenemos a punto para servir.
Esta ensalada es también perfecta para lleva en el taper si vas de excursión o para llevártela al trabajo. En este caso es mejor que te lleves la vinagreta del aliño a parte, para aliñarla en el último momento, así te quedará mucho mejor.
Prepara esta ensalada y ya verás como te sorprende su delicioso sabor, las avellanas, el salmón y el eneldo combinan maravillosamente y ¡no puede ser más sana!
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