Cocina

Blueberries and Olives Idea guardada 59 veces
La valoración media de 52 personas es: Muy buena

Ensalada de pasta y verduras asadas con aliño de ajo, limón y albahaca... y un paseo por el sur de Italia

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


INGREDIENTES


PEPERONCINO




Como en todos los viajes que hago, descubrir la gastronomía del lugar que visito es de las cosas que más disfruto. Me encanta conocer cuales son los productos locales, cómo se usan y elaboran los platos tradicionales, la historia y costumbres del sitio... Recopilar ideas, fotos e inspiración de cada rincón es una pasión, y por supuesto probar, oler, comer... y degustar todo lo que pueda!

Así que aprovechando este viaje que hice al sur de Italia, en concreto a la región de Calabria (al final de la punta de la "bota") me he inspirado en lo que tuve ocasión de probar para preparar esta ensalada de pasta fresquita con ingredientes muy comúnmente usados allí.

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


CALABACINES


Es típica de Calabria la bergamota, una fruta cítrica pequeña parecida al limón con la cual se preparan licores, bebidas y tés, y de la cual se usa la piel para extraer los aceites esenciales y emplearlos en cosmética.
Gracias al buen clima del que gozan casi todo el año, abundan las huertas repletas de verduras como los tomates, calabacines y berenjenas, con los que se elaboran infinidad de platos típicos como la lasaña de berenjenas o a la parmesana. Son famosas las cebollas rojas de la localidad de Tropea, el tartufo di Pizzo, un helado de chocolate y avellana relleno de chocolate fundido; la nduja, un embutido untable picante. Los pescados como el pez espada y el atún, la mozzarella y el queso ricotta que se usa mucho tanto en platos salados como dulces... los helados artesanos, el licor de hierbas Amaro y el Liquirice de regaliz...
Nunca falta el aceite de oliva virgen extra, así como el famoso peperoncino, una guindilla bastante picante secada al sol y que está muy presente en la cocina calabresa. La imagen de los peperoncinos colgando es un clásico, de esas imágenes que no se olvidan...
En resumen, una gastronomía excelente y muy variada, una delicia para todos los sentidos.

CEBOLLA ROJA DE TROPEA


PASTA TRICOLOR


PEPERONCINO


Así que de entre todos estos ingredientes he juntado varios como los calabacines y berenjenas, los tomates, la cebolla y la mozzarella... para hacer esta ensalada de pasta, una receta muy completa y sencilla pero llena de sabores del mediterráneo, y ese toque especial y picante del peperoncino. Me gusta antes de asar las verduras en el horno pasarlas un poco por la plancha grill, que le dá un toque tostado y rústico, aunque este paso es totalmente opcional. Para añadirle un poco de frescor a la ensalada uso tomates frescos y me gusta añadir un poco de ralladura de limón al final.

Empezamos con la receta...

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


TOMATES


ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


RECETA DE ENSALADA DE PASTA Y VERDURAS ASADAS CON ALIÑO DE AJO, LIMÓN Y ALBAHACA

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

300 gr. de espirales de pasta de arroz tricolor

2 tomates

1 berenjena

1 calabacín

2 ajos con piel

1/2 cebolla morada

2 mozzarellas sin lactosa

Tomillo secoPara el aliño:

10 hojas de albahaca fresca

Zumo de 1/2 limón

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 peperoncino o guindilla seca (cantidad al gusto)

Sal

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


INGREDIENTES


ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 200ºC

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Colamos, dejamos enfriar y reservamos. Podemos rociar la pasta con un poco de aceite de oliva para que no se pegue ni seque.

Cortamos el calabacín (con piel), la cebolla y la berenjena en trozos pequeños y en un bol lo mezclamos todo bien con aceite de oliva.

Salteamos en la plancha grill unos minutos y pasamos a una fuente grande y alargada. Ponemos también los ajos con piel aplastados. Rociamos con más aceite de oliva y espolvoreamos tomillo seco por encima.

Bajamos el horno a 180ºC y horneamos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez que están hechas, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras vamos preparando el aliño, para el que usaremos un mortero. Echamos los ajos asados sin piel con el zumo de limón y un poco de sal y machacamos con el mortero hasta que quede como una pasta.

Añade la guindilla cortada y la albahaca y sigue machacando. Al final añade el aceite de oliva y mezcla todo.

Corta en trozos pequeños el tomate y la mozzarella.

Cuando se haya enfriado todo pon en un bol grande la pasta, las berenjenas, el calabacín, la cebolla, el tomate, la mozzarella, añade la vinagreta, mezcla todo bien, rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ralla un poco de piel de limón y listo!
ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


PEPERONCINO


ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS ASADAS, ALIÑO DE AJO Y LIMÓN


Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Receta sin gluten Ensaladas y verduras Saludable ...

Ensalada de bacalao y naranja con aliño de ajo negro

Pues parece que el tiempo nos anda mareando y aunque ya estábamos todos dispuestos a sacar las mangas cortas del armario y empezar a disfrutar de los primeros terraceos, el invierno nos trae sus últimos azotes. Nuestro gozo en un pozo. Así que no será de extrañar que todavía caiga alguna receta calentita y acogedora antes de empezar con opciones más frescas y primaverales... De momento traigo esta ...

Plato fuerte cena rápida pasta ...

Pasta con verduras asadas

  Esta receta es como decirte uno de mis secretos más grandes bueno no tanto, lo que pasa es que esta receta es de las recetas MAAAASSSSS fáciles que hay en el mundo y de las comidas que parecen que te tardaste años en la cocina. Esta pasta con verduras asadas es tan rica y fácil que no la había puesto porque siempre la hago al tanteo, ahí como va quedando y como me va gustando. Hasta que dije no ...

recetas de primeros ensaladas salsas ...

Ensalada de Pasta con Aliño de Kiwi

A pesar de adicta a la pasta, esto es la primera receta de pasta que cuelgo en el blog. No puedo creer que haya tardado tanto considerando que lo como al menos una vez a la semana. Adoro la pasta porque es delicioso y versátil. Ácido, sorprendentemente cremoso, dulzón, todas estas palabras describen el aliño de kiwi que he utilizado para esta ensalada. Puede parecer mucho aliño, pero la verdad es ...

recetas de primeros ensaladas hortalizas y verduras

Ensalada de verduras asadas

Hoy os pongo esta deliciosa ensalada de verduras asadas. Llevo varios días sin poner alguna receta o poner algo en facebook pero es que necesitaba aprovechar esta semana para hacer algunas cosas y también para tomármelo un poco de relax. Otra vez estoy cogiéndole ganas a la lectura y es que llevaba varios meses sin hacerlo es unos de mis hobbys favoritos pasándome horas y horas leyendo, además con ...

recetas de primeros receta pasta albahaca ...

Pasta fresca con limón, albahaca y parmesano

Pasta fresca al limón con albahaca fresca y queso parmesano Y ya llegó! Como buen fan que soy de la comida italiana, la pasta no puede faltar. Y en este caso, la receta es de las que cumplen todos los requisitos necesarios para ser felices: Receta rápida. Receta fácil no, lo siguiente. Receta buenísima y sobretodo, receta sorprendente. Anímate a probarla. Los ingredientes los he comprado todos en ...

primeros platos con thermomix home ...

Crema fría de ajo negro y frutos secos – Black garlic and nuts cold soup

Una sopa fría o crema de ajo negro…o un Ajoblanco que no es blanco… Una versión, si se permite decir, del clásico Ajoblanco andaluz o extremeño, transformado a mi manera… Este singular ajo negro de aspecto “pasado” o calcinado es en realidad un ingrediente delicado y lleno de matices cuanto menos sorprendentes. Aunque es originalmente de Asia, donde se empezó a el ...

Pastas

Pasta con Langostinos al Ajo y Limón

Hola a tod@s! Hoy vamos a preparar una pasta riquísima. Se trata de una Pasta con Langostinos al Ajo y Limón. La verdad, que con la pasta se puede hacer infinidad de platos, hoy os traigo una receta que se resuelve en poco tiempo, fácil de preparar y el resultado es espectacular. Los amigos de Degustabox me incluyeron en su caja de Julio el zumo de limón "Solimon". La verdad que está gen ...

recetas de primeros albahaca cebollino ...

Pasta con verduras, huevo duro, albahaca y cebollino

Esta receta se me había olvidado por completo... tengo tantas recetas pendientes para enseñaros que se me escapa más de una de vez en cuando jejejeje Así que también... le llegó la hora a esta rica ensalada de pasta y verduritas. Tan sencillo como esto y con un resultado muy bueno, fresco y saludable... Ingredientes: Pasta (la que más os guste) Cebolla Tomate natural Judías verdes Huevo Albahaca ...

Verdures - Verduras Dolços - Dulces Peix i Marisc - Pescado y marisco ...

Ensalada de pasta y marisco

Ensalada de pasta y marisco Al llevar marisco resulta tan elegante que la puedes servir como entrante un día que tengas invitados. La puedes preparar con antelación y aliñar poco antes de servir, bien fresquita, ¡quedarás la mar de bien! Esta ensalada es una de mis preferidas, me gusta tanto que me la preparo para comer en el trabajo como plato único, ya que además de rica es muy completa. Un bue ...

Aliños y ensaladas Pasta

Pasta aliñada con albahaca

De nuevo os traigo una receta que se prepara la mar de sencilla y rapidita, recientemente mi cocina ha dado un giro, quedando vestigios de lo que hace unos meses era. Sabéis que me encanta cocinar, hace que me relaje y me olvide de todo, concentrada en lo que hago pongo todo mi ingenio y cariño, no, eso no ha cambiado, más que nada lo que ha cambiado es la posibilidad de poder cocinar tranquila. ...