Con estos calores y en tiempo de verano apetecen mas las ensaladas y comidas frescas. Por eso hoy os dejo esta rica ensalada de patatas, con pocas calorías, pero bien sabrosa debido a la vinagreta de encurtidos que la acompaña.
Casi siempre usamos los encurtidos como aperitivo, o como acompañamiento y la verdad, se pueden utilizar para otras muchas cosas...enriquecen cualquier comida fría.
Son ideales cuando queremos perder peso, pues tiene un gran poder saciante, apaciguan el apetito...y también nos ayudan a hacer bien la digestión por su gran aporte en lactobacillus.
Y sobre todo, ¡están muy ricos!
Ingredientes:
- 2-3 patatas
- un bote de encurtidos variados (pepinillos, alcaparras, cebollitas, aceitunas...)
- un poquito de perejil fresco
- 1 cucharadita de albahaca fresca o seca
- 3-4 hojas de menta fresca
- 5-6 anchoas
- 1/2 diente de ajo crudo
- 2 cucharaditas de mostaza a las 3 hierbas de Maille
- aceite de oliva al gusto
- vinagre al gusto
Pelamos y troceamos en trozos medianos las patatas. Las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas, pero no demasiado cocidas. Las escurrimos y dejamos enfriar.
Ponemos en la picadora el perejil, el ajo , la menta y la albahaca. Los picamos finitos.
Añadimos los encurtidos y las anchoas, los picamos un poco, no demasiado. Lo aliñamos todo con la mostaza, vinagre y aceite al gusto.
Lo mezclamos con las patatas y dejamos enfriar en el frigorífico.
Las servimos fresquitas.
¡Una ensalada muy rica!
Podéis seguirme en facebook y twitter
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
