Grandiosa ensalada la que traemos hoy, muy típica de la provincia de Alicante, donde se consume mucho pescado en salazón como puede ser la mojama, el bacalao, el bonito y las huevas de maruca, además en Alicante tenemos unos tomates espectaculares, estos son los tomates de Mutxamel, así que ya tenemos todos los ingredientes para hacer una super ensalada que nos ayude a depurar poquito a poco todos los excesos a los que nos ha llevado la Navidad.
Pero hablemos un poco de la maruca. La maruca es un pez muy parecido al bacalao que suele habitar en aguas del atlántico norte, pero también se encuentra en el mediterráneo, aunque de la marca sólo conocemos por aquí sus huevas también su carne es muy delicada. Las huevas tienen una textura suave pero su principal característica es el gran sabor a mar que tienen.
El proceso de elaboración de las huevas de marca en la zona del levante español y de Andalucía viene de muchos años atrás. Las huevas se introducen en sal durante un tiempo, al igual que cuando cocinamos a la sal, la piel de las huevas en este caso es muy importante que no esté rota ya que es la piel la que impedirá que las huevas queden saladas. El siguiente proceso es el prensado de las huevas, se prensarán hasta que eliminen toda el agua que tiene, por último se dejarán secar al sol.
VIDEO.
INGREDIENTES.
2 tomates muy buenos.
Rúcula.
Huevas de maruca.
Romero.
Sal.
Aceite de oliva.
ELABORACIÓN.
En primer lugar cortamos los tomates en rodajas finas.
Es muy importante cortas las huevas de marca también muy finas, cuanto más finas mejor.
Ns disponemos a emplatar en diagonal ponemos en un lado la rúcula, y en el otro el tomate.
Por encima le incoporamos las tiras muy finas de huevas de marca.
Sobre todo esto colocamos unas hojitas de romero.
Acabamos poniendo sal en escamas y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Y aquí tenemos una magnífica ensalada ideal para comer en estos días de bondad.
Bon profit y besaetes a tots/es.
MÚSICA.
Canteca de macao ? Nunca Es Tarde, hoy en el apartado música pondremos este temazo de buen rollo de Canteca de macao. Disfrutar mucho del fin de semana.
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