4 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 latillas de caballa en escabeche
Una cebolleta
Tomates cherry
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE ENSALADA MARMITAKO DE CABALLA
Se cuecen las patatas con piel y todo, en abundante agua hirviendo, con sal y pimienta, durante 15-20 minutos. Cuando se vea, que están hechas, se sacan y se dejan enfríar las patatas y se pelan.
Se trocean las verduras (el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta) y en una sartén, se sofríen con aceite caliente, salpimentandolo. Cuando se note que está al dente, se retiran las verduras y se escurren, para retirar el exceso de grasa. Se reservan.
Troceamos las patatas y las colocamos en una fuente o plato individual, se echa una parte de las verduras, se salpimienta por encima, se echa un chorrito de aceite por encima (también se puede echar el jugo del escabeche de las latillas), se pone tomatitos cherry y colocamos filetes enteros de la caballa, que habremos sacado de la latilla, para terminar el plato.
Se puede terminar la decoración, poniendo un poco de eneldo fresco picado, por encima de la ensalada.
Es una forma fresca y agradable, de tomar marmitako en pleno verano, sin el agobio del calor. En este caso hemos utilizado la caballa, que es el que teniamos a mano, pero se puede utilizar atún, bonito, ventresca, etc.
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