Calabacín (+250gr)
Un huevo a la plancha (u otro proteína fresca)
Cuscús (100gr) + Sin pan
Postre (Fruta o yogur)
Ingredientes:
1Kgr de calabacines sin pelar (para 3 ó 4 comidas)
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la Vera
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de vinagre de Jerez
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Trocear en dados de 2 centímetros los calabacines sin pelar. Si tienen semillas, eliminarlas
Echar en una cazuela baja.
Añadir los 2 dientes de ajo aplastados, la cucharada de pimentón, dos cucharadas de aceite y sal.
Añadir agua sin que los cubra y cocer a fuego medio-alto
Cuando el líquido de cocción esté casi evaporado del todo, añadir las 2 cucharadas de vinagre y el comino.
Dejar reducir del todo, retirar del fuego, añadir la tercera cucharadas de aceite, remover y dejar enfriar.
Hidratar 30gr de cuscús con 60gr de agua con sal (mirar forma de hidratación en el paquete porque varían bastante)
Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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