Ensalada romana con Maíz



¿Qué tal una ensalada fresquita y ligera?.

Es ideal para ponerla en el centro de la mesa y acompañar una buena comida. O si prefieres, también puedes ponerla como primer plato del menú.

Os lo dejo a vuestra elección.



 

Ingredientes para 4 personas:

(Los ingredientes puedes ajustarlos. Si te gusta menos pimiento y más maíz, o viceversa, puedes jugar con las cantidades a tu gusto)

500 gramos de lechuga romana
2 pimientos rojos italianos

300 gramos de maíz
200 gramos de queso en lonchas con hierbas
2 cebolletas
1 c/s de perejil

Para la vinagreta:

2 c/s de mostaza de Dijon
2 c/s de vinagre de frambuesa

El zumo y 1 c/c de ralladura de una naranja
Sal, mezcla de Pimienta

2 c/s de aceite de oliva
rebanadas de pan (opcional)

Preparación:

Picar la lechuga y los pimientos en juliana fina. Cortar el queso en tiras finas y las cebolletas en aritos. Picar finamente el perejil. Poner todo dentro de un bol o cuenco con el maíz también.

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco y agitar enérgicamente.

Aliñar la ensalada con la vinagreta y dejar macerar 10 minutos.

Probar por si hace falta rectificar en sal y servir acompañada del pan.

 

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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