Os traigo una ensalada bien rica, fresca y vistosa para este verano.
Había visto una ensalada de rábanos, melón y sandía servida así en cuadrados, pero en un solo nivel, y se me ocurrió adaptarla a ingredientes que me gustan más, inventarme un aliño y presentar la ensalada con varios niveles en forma de cubo de Rubik, en honor al inventor del cubo mágico, el húngaro Ernö Rubik.
Las cantidades hoy sí van a ojo total, porque dependerán del tamaño de los dados que cortemos; de si hacemos el cubo de 3x3 o de 4x4... Pero os digo más o menos lo que usé para este cubo (y me sobró de todo).
Sandía (2 cortes en forma de rueda)
Aguacate (Solo uno, pero elige uno con paredes gruesas y ni demasiado maduro ni demasiado verde)
Queso feta
Pepino (1 holandés, de los largos)Para el aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
Ralladura de la piel de 1/2 limón
Unas 10 hojas de menta fresca
2-3 láminas de cebolla (aros cortados muy finito, con mandolina)
Sal marina y pimienta recién molida
La preparación:
1. Bueno, pues esto no tiene misterio. Es cuestión de preparar los cubos de diferentes ingredientes en la misma medida; en torno a 1,5 cm de ancho y de largo.
2. Montamos alternando los ingredientes para que el rango de colores sea variado.
3. Mezclamos el aliño y rociamos el cubo con él.
¡Listo! ¿Y qué hacemos con las sobras? Pues otra ensalada, aunque no la sirvamos como cubo. Podemos aprovechar todas las sobras junto con lechuga, canónigos o lo que nos guste.
¡Buen provecho!
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Bergua*
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