Es un plato ideal para estas fiestas , ligerito , con mucho sabor y lo más importante , o por lo menos para mi , que lo puedes dejar preparado con antelación y montarlo en el último momento , está igual de rica templada que fria , que estos dias a uno le gusta disfrutar de la familia .
Ingredientes para 2 personas :
250 gr de patata
Cebollino fresco
50 gr de bacalao ahumado
1 mandarina
1/2 diente de ajo
1 huevo
100 ml de Aceite de oliva DO Montes de Toledo + un chorrito para aliñar las patatas
Sal
Vinagre
Preparación:
Cocemos en un cazo con agua las patatas , sin pelar ni partir , bien limpias , hasta que al pincharlas veamos que estan bien tiernas . Dejamos templar , pelamos y cortamos en cubitos . Aliñamos con un poco de sal y aceite y reservamos .
Picamos el cebollino y reservamos .
Hacemos el alioli de la siguiente manera . Ponemos en el vaso de la batidora el ajo , el huevo , el Aceite de Oliva , sal y vinagre a gusto y comenzamos a batir , sin mover la batidora , hasta que veamos que empieza a emulsionar . Movemos suavemente el brazo de la batidora arriba y abajo hasta que quede una mezcla homogenea y reservamos tapadito en el frigo .
Pelamos la mandarina y sacamos los gajos , reservamos .
Ya solo nos queda el montaje de nuestro plato . Para ello usamos un cilindro de presentación o de cortar galletas y ponemos una buena capa de patatas . Después una capa de alioli , si os gusta sed generosos . Un poco de cebollino picado por encima y por último unos trocitos de bacalao .
Decoramos con los gajos de mandarina y ya tenemos un plato 10 para disfrutar en familia .
Mi toque personal :