ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y angulas sucedáneas
Me encantan las ensaladas, tengo muchas recetas apuntadas para hacer, pero hoy os preparo una ensalada templada, es de langostinos y angulas sucedáneas. Me contaron el otro día la receta, y aunque no la recordaba completa del todo, con lo que me ha salido puedo darle el aprobado alto. Venga, todos a apuntar esta ensalada, seguro que os gustará mucho,jeje.
Vamos a cocinarrrr.
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Ingredientes para 4 personas:
2 cogollos de lechuga.
350 gr. de langostinos medianos.
150 gr. de angulas sucedáneas.
3 dientes de ajo.
1 guindilla.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharadita de vinagre.
sal, pimienta y aceite al gusto.
1 cucharada sopera de mayonesa.
1 cucharadita de mostaza.
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar. Cuando esté listo rehogamos los ajos cortados en láminas pequeñas, cuando estén doraditos, los apartamos.
Mientras, pelamos los langostinos y las cabezas las añadimos al aceite y las estrujamos con una cuchara o majador de mortero de madera, hay que sacar todo el jugo de las cabezas y rehogamos durante 2-3 minutos , retiramos las cabezas y agregamos los langostinos salpimentados. Dejamos cocinar 2 minutos y reservamos. En ese aceite ponemos la guindilla y las angulas sucedáneas, rehogamos durante un minuto y retiramos.
Ahora añadimos al aceite de la sartén, la mayonesa, mostaza y vinagre, removemos durante 30 segundos con el fuego apagado y que quede una salsa bien ligada.
En una fuente grande ponemos los cogollos previamente lavados y cortados en trozos pequeños. Los aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. Encima ponemos las angulas sucedáneas, ajo y langostinos. Por último encima de todo, la salsa.
Listo para comer.
Consejos:
Si quieres un toque más de color y sabor, añade unos tomatitos cherrys.
Para acompañar, un poco de carne, por ejemplo: Magret de pato con salsa de roquefort
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