Ensalada templada de lentejas, brócoli y espárragos



Esta ensalada va de categoría para la época del año en que estamos, ya que hoy despedimos el verano y empieza el otoño. Es una ensalada que se puede tomar caliente, templada o fría, como tu prefieras o como te pida el cuerpo según la temperatura que haga, es perfecta para cualquier momento del año.

Las lentejas junto al brócoli y los espárragos son una fuente de hierro, vitaminas y fibra, con un escaso contenido en calorías. Es una ensalada perfecta para cualquier dieta saludable....¿que más se puede pedir?



Esta ensalada es mi participación, después de tomarme un mes de descanso, para el reto más colorido y sabroso de los que participo, el reto Color y Sabor de temporada. Este mes Pilar de Postres Originales, nos dio a elegir entre lentejas y moras para hacer nuestra receta, y aunque moras he comido unas poquitas este verano, he preferido quedarme con las lentejas y preparar esta sabrosa ensalada que suelo hacerme de vez en cuando.

Ingredientes:

100g. de lentejas cocidas.

1 brócoli pequeño.

6 o 7 espárragos frescos.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de Jerez o cualquier otro que tengas.

Sal.

Orégano seco.


Modo de hacerlo:

El brócoli lo he cocido al vapor en una vaporera de silicona que va al microondas y en 10 minutos está cocido al dente, pero puedes prepararlo como prefieras o con lo que tu tengas, al vapor o hervido. Lo hagas como lo hagas no lo cuezas demasiado, que se quede algo durito, al dente, para que no se deshaga.

Lava el brócoli y córtalo en ramitos.

Si tienes vaporera cuece los ramitos de brócoli unos 10 minutos y reserva calientes.

Lava los espárragos, corta la parte sobrante y dura y córtalos en trozos.

Saltea en una sartén hasta que estén doraditos y reserva.

Pon las lentejas cocidas en un bol y calienta en el microondas, reserva.

Mientras se saltean y cuecen las verduras prepara la vinagreta, mezcla el aceite, el vinagre, el orégano y añade la sal que haga falta, bate con un tenedor hasta que se emulsionen todos los ingredientes, reserva.


Montamos la ensalada:

Coloca en un plato las lentejas templadas.

Pon los ramitos de brócoli alrededor de las lentejas y los trocitos de espárragos por encima.

Aliña con la vinagreta vertiéndola por encima de la ensalada templada.


Es una ensalada muy sencilla, rápida y sana!!


Espero que te guste.

Si quieres ver las aportaciones de mis compañeros de reto, pincha en la foto:

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto y la compartiré en mis redes sociales!!!

Puedes seguir mi blog desdeFacebook, Instagramy Twitter.

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El mundo de las cocas es uno de los más atractivos de la gastronomía valenciana y de las Baleares, existiendo muchísimas variantes de la coca a lo largo y ancho de toda la costa y en las islas. No hay ...

Hay sabores y aromas que nos recuerdan nuestra infancia, y eso pasa sobre todo, con las masas dulces tradicionales, con la bollería de siempre. Como estas riquísimas trenzas de brioche cubiertas de az ...

Hacer pan en casa es una de las mejores cosas que he aprendido desde que tengo el blog, y es que el mundo del pan es maravilloso, y te engancha. Elaborar mi propio pan, amasarlo con mis manos, verlo c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cenas rÁpidas cocina light ...

INGREDIENTES para 2 personas 1 arbolito de brócoli de algo más de medio kilo 100 gr de jamón cocido en taquitos 100 gr de queso fresco, feta (en la foto), mozzarella, o queso especial para ensaladas en taquitos Tomatitos cereza Cebolla picada o cebolla crujiente frita envasada Semillas de sésamo Aceite de oliva virgen extra vinagre de manzana (o de vino blanco) Un chorrito de salsa de soja 1 cucha ...

general brocoli dieta mediterranea ...

Después de tantas barbacoas, helados y demás productos de engorde, que seguro nos hemos metido entre pecho y espalda mas de uno este verano, no nos viene nada mal una ensalada. Esta os recomiendo que la probéis, algunos que eran un poco reacios por eso del brócoli y encima crudo se han hecho adictos a ella. Queda deliciosa y la mezcla de la mayonesa con la miel y la mostaza resulta exquisita al u ...

recetas de primeros verduras y hortalizas

Una ensalada un pelín diferente, algo festiva y sin dudarlo, una de mis favoritas, la he hecho ya varias veces, pero, nunca he llegado a tiempo de hacerle la foto, así que hoy que mi marido está de vacaciones y los niños se quedan con él a jugar he podido sacar una foto sin perder la cabeza por las prisas de ¿ se come yaaaaa ? jaja que sufrimos todos los blogueros cocineros en nuestras casas ... t ...

brócolí tomates zanahoria ...

Ensalada de brócoli Ingredientes: 3 Ramas grandes de brócoli 1 Taza de tomates en rebanadas 1 Rama de apio picado 2 Zanahorias en rebanadas Aceite de oliva Jugo de limón el necesario Sal y pimienta al gusto Procedimiento: En una vasija con poca agua caliente colocas las ramas de brócoli, ya separados en ramitos, los colocas a cocer aproximadamente entre 5 a 7 minutos, hasta que estén cocidos, ...

Ensaladas Aceite de oliva virgen extra Alubias ...

Hoy acaba #comesanoCUÍDATE, bueno, o más bien empieza porque quiero hacer todas y cada una de las recetas que se han presentado al concurso, así que nos quede #comesanoCUÍDATE para rato. En ánimo de hacer mi aportación he elegido esta ensalada de alubias y brócoli. Un ensalada que está buena, buena, buenísima. La receta no es invención mío, es un prestamo que me han hecho desde Más Brócoli, una pl ...

Ensaladas Mediterránea Vegetariano ...

¿Otra ensalada de legumbres? Pues sí, porque es una forma fácil, sana y rica de tomar hierro y proteína no cárnica. Para este #asalto iba buscando sopa o ensalada; el día amaneció caluroso, así que me apeteció más la ensalada. De hecho nos vino genial la receta, porque la preparé y nos fuimos de picnic a la playa. La propuesta de Eva llevaba canónigos, que mira que me gustan, pero era festivo y yo ...

recetas de primeros ensaladas vegetariano

Sinceramente, las ensaladas podrán ser sanas y ligeras, incluso ricas e interesantes a veces, pero yo rara vez me como una ensalada y pienso: "Esto está de vicio". Pues señoras y señores, ha llegado el día, y como se lo ha merecido, se le ha quedado el nombre "de vicio". Me he puesto a mezclar y he acabado con una ensalada templada de verduras ligeramente asadas, ricotta, lente ...

ENSALADA TEMPLADA DE BRÓCOLI Y JUDÍAS VERDES, VERDE QUE TE QUIERO VERDE (Scroll down for the English recipe) Hace dos veranos descubrí una ensalada de judías verdes que hacía mi abuela y que estaba deliciosa. Es una pena que las recetas de mi abuela no hayan quedado escritas en ningún sitio, así yo podría haber tenido un recetario fantástico. Las recetas que pongo de ella son sobre todo las que me ...

ensalada de arroz

Para hoy tengo una ensalada de arroz con brócoli, manzana y jamón de pavo entre otros ingredientes.Una receta, saludable y con poca calorías que podemos hacer para la cocina del día a día. Para el plato de hoy he utilizado arroz integral, rico en sabor y muchos valores nutricionales. ¿Sabías qué? El arroz integral nos aporta energía y ayuda a que tengamos un buen transito intestinal. Además, forta ...

Ensaladas legumbres Recetas sencillas ...

La Semana Santa con sus torrijas, el domingo y lunes de Pascua pasándolos con los amigos alrededor de una buena paella y tomando de postre nuestras riquísimas Monas, ya se han terminado este año. Ahora toca cuidarnos con las comidas y preparar ricas ensaladas para compensar los excesos de estos días pasados. Y que mejor ensalada que una que combina legumbres con frescas verduras, como esta de hoy, ...