Es una ensalada bien completa. Lechuga, legumbre, granos de granada y lo mejor... unas estupendas albóndigas de carne.
Es la cena perfecta para una noche calurosa. ¿No crees?
Ensalada verde con albóndigas de carne
Ingredientes
(para 4 personas)
300 gramos de lechuga rizada,
1 lata pequeña de garbanzos cocidos,
1/2 granada,
1 cebolla roja,
1 panecillo tipo Bretzel del día anterior,
1 cebolla,
400 gramos de carne picada mixta (cerdo, ternera),
1 huevo,
Sal, Pimienta,
3 c/s de aceite,
1 c/s de vinagre balsámico,
1 c/p de mostaza,
1 c/p de miel
Preparación:
Para hacer las albóndigas; Poner el panecillo en agua para que se ablande.
Pelar y picar la cebolla finamente.
Poner en un cuenco la carne picada, el huevo, el pan desmigado, sal y pimienta. Amasar para mezclar los ingredientes. Si nos queda muy húmeda echarle un poco de pan rallado para que sea más manejable.
Formar bolitas pequeñas y reservar en frío.
Limpiar y picar la lechuga.
Escurrir los garbanzos y pasarlos por el grifo con agua fría.
Desgranar la granada.
Pelar la cebolla morada y picarla en juliana.
Para la vinagreta; Poner el aceite en un cuenco con el vinagre, la mostaza, la miel, sal y pimienta. Mezclar.
Volcar la vinagreta sobre la lechuga y mezclar bien para que se impregne por completo.
Poner aceite en una sartén a calentar. Echar las albóndigas y dejar que tomen un bonito color dorado.
Echar el resto de ingredientes a la lechuga (garbanzos, cebolla, granada) y mezclar.
Repartir la ensalada en los platos de servir colocando encima las albóndigas de carne.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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