ENSALADAS DEL MUNDO es un recorrido gastronómico por algunos países a través de sus ensaladas mas conocidas.
Hoy viajamos a Francia y saboreamos la deliciosa, refrescante y colorida ensalada Nicoise.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1/2 lechuga francesa o tipo trocadero.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde,
-2 tomates maduros.
-2 huevos.
-200 gr. de atún en aceite.
-12 anchoas en aceite.
-2 cucharadas de alcaparras.
-50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
-1 cucharada de mostaza de Dijon.
-2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-Pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos.
Limpiar los pimientos de semillas y filamentos blancos, cortar en tiras finas.
Escurrir el atún y las anchoas del aceite de conservación.
Lavar, secar y cortar en gajos los tomates.
Lavar y secar las hojas de lechuga, forrar con ellas una ensaladera grande o una fuente plana.
Agregar los gajos de tomate, las tiras de pimiento, las alcaparras y las aceitunas.
Incorporar los filetes de anchoa enteros o troceados el atún y por ultimo los huevos duros cortados en cuartos.
Poner la mostaza en un bol, agregar el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta, batir energicamente con un tenedor o con unas varillas hasta obtener una vinagreta bien emulsionada.
En el ultimo momento regar la superficie de la ensalada con la vinagreta y servir a temperatura ambiente.
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