RECETA Nº 272 – ENTRECOT CON BBQ RUB
Raciones: 8-10 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos (+8 minutos de reposo)
Coste: Medio
Tipo: Carnes
Familia: Vaca
Sub Familia: Entrecot
Cocción: Parrilla
INGREDIENTES
2,8 kg entrecot de lomo alto
80 gr BBQ rub
2-3 cs aceite de oliva
Sal marina en escamas
PREPARACIÓN
1. Ya hablamos de la importancia del atemperamiento de la carne, así que sigue este consejo, cuando la tengamos lista empezaremos. Tengo 2 piezas hermosas de carne de unos 5 centímetros de grosor, si la cocinaría en una barbacoa con tapa las dejaría tal cual porque el calor penetraría dentro de la carne, pero como usaré una parrilla descubierta, cortare mis piezas a la mitad, obteniendo así 4 piezas de 2-2,5 centímetros de grosos, ideales para sellarlas y dejarlas a punto poco hecho que es como me gusta comer la carne. Colocamos la carne sobre una tabla o bandeja y frotamos las piezas con los dedos y aceite de oliva por todas partes, esto nos ayudará a que las ecpecias se queden bien adheridas a la carne.
2. Ahora rociamos nuestro BBQ rub por toda la carne frotándola con las yemas de los dedos hasta que se pegue bien.
3. Ponemos la carne en la parrilla sobre las brasas y cocinamos unos 6 minutos por cada lado, ya sabes, esto según el grosor de las piezas o de tu gusto por los diversos Puntos de cocción de la carne.
4. Cuando esté lista, ponemos la carne sobre una tabla y la dejamos reposar unos minutos, si no quieres que pierda temperatura tápala con papel de plata, así se re distribuirán los jugos de la carne y estará perfecta para cortar en lonchas y disfrutar al máximo añadiéndole unas escamas de sal por encima. A disfrutar!
NOTAS
Poco hay que añadir, como te dije, receta fácil y a cambio, un tsunami de sabor. Ten cuidado con la carne, trátala bien, con respeto, con cariño y seguro que te enamorará esta preparación. Sobre decir que este rub puedes usarlos para otras carnes, principalmente en cortes útiles para asar en barbacoa y si me presionas un poco te diré que con pescados y mariscos también te va a servir, particularmente como puedes apreciar, queda espectacular con carne de vaca y también con la de cerdo, el solomillo de cerdo queda fantástico con este BBQ Rub y si quieres más recetas de solomillo de cerdo solo tienes que clicar aqui!
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