200 gr. de espaguetis, 1 pulpito, 4-6 mejillones, 2 puñados entre almejas, chirlas, berberechos, 4-6 gambas, 1 diente de ajo, guindilla/picante, cebollino, perejil, vino blanco, sal y aceite.
Los espaguetis a la marinera, con almejas, pulpitos, mejillones, chirlas y berberechos es un primer plato de pasta clásico y con muchas variantes (aquí más recetas), con tal de poner todo el marisco que hay a disposición y añadiendo tomates cherry en muchos casos. Es un primer plato completo y generalmente se prepara con pastas largas, aunque, se puede preparar con pasta pequeñas o cortas (aquí una receta con pasta cavatelli).
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Abrir los mejillones en un cazo a parte, filtrar el agua y conservar. En una sartén, poner el diente de ajo picado, 4-5 cucharas de aceite y algo de guindilla/picante.
Cuando empieza a sofreír, agregar almejas, berberechos y chirlas lavadas y escurridas, un poco de vino blanco, perejil picado y a fuego vivaz y tapadera puesta, dejar abrir.
Cuando se hayan abiertas, agregar el pulpito picado y cebollino.
Remover unos instantes y seguir cociendo durante 6-7 minutos. Agregar los mejillones y su agua.
Un minuto antes de que la pasta esté lista, agregar las gamb
as troceadas.
Escurrir la pasta, volcar en la sartén, remover a fuego vivaz durante unos 30 segundos y emplatar con cebollino picado.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier
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