Cocina

Blog de comococinovivo Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate


Con un más-que-pesto!

Ingredientes para 4 raciones:

Se necesitará un aparato especial para formar los espaguetis

2 calabacines grandes

1 aguacate

Unas gotas de limón

2 dientes de ajo

Hojas de albahaca fresca (2 puñados generosos)

2 cucharadas de queso parmesano rallado

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra en grano
Elaboración:

Lavar los calabacines y cortarlos en dos o tres trozos. Formar los espaguetis con el aparato especial para ello, cortándolos de vez en cuando, según van saliendo, para que no sean excesivamente largos. Reservar.

Para el pesto, colocar en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, rociar con limón, incorporar los ajos pelados y sin el germen, la albahaca lavada y escurrida, el queso, sal, pimienta negra recién molida y el aceite. Triturar hasta obtener una salsa homogénea.

En el momento de servir, escaldar los espaguetis de calabacín en agua hirviendo con sal, con el fuego apagado y sólo durante unos instantes, únicamente para que se calienten. Escurrir inmediatamente.

Servir con la salsa por encima.
Otra manera de comer los espaguetis de calabacín. Debo la idea de este pesto especial a mi amiga Marisa! En cuanto a los ajos, si no sois demasiado amantes de ellos, podéis poner sólo uno. Yo le pongo dos porque nos gustan y porque la propia salsa, al probarla, me los pedía quizá como contrapunto al predominio del aguacate que, en este caso, hace las veces de los frutos secos. Quizá también os interesen los espaguetis de calabacín con boloñesa.

Fuente: este post proviene de Blog de comococinovivo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz seco con cigalas

Para chuparse los dedos por puro vicio, puesto que no pringa. Ingredientes para 2 raciones: 2 tacitas de arroz de grano redondo 4 cigalas de buen tamaño 2 tomates maduros Aceite de oliva virgen extra ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

RECETAS aguacate calabacin ...

Espaguetis de calabacín con pesto ligero de aguacate

espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto de aguacate Espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto al aguacate Siguiendo con las recetas saludables, vamos con otra original y exitosa receta para la operación bikini, unos deliciosos espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto de aguacate. Increíble lo deliciosos que están, lo fáciles que son de hacer y lo sanos y saludables. La s ...

Pasta

Espaguetis con pesto al calabacín

Dale a tu verano un toque mediterráneo con esta receta de espaguetis con pesto de calabacín. Una alternativa ligera para tus espaguetis. Ingredientes 500 gr de pasta espaguetis 2 cucharadas de albahaca fresca picada hojas 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de queso parmesano rallado 100 gr  de jamón serrano en taquitos 75 gr piñones 4 calabacines medianos, cortados 2 cucharadas ...

cocina internacional vegetarianos bajas en calorías ...

Espaguetis de calabacín y zanahoria con pesto de aguacate

Se están poniendo muy de moda los espaguetis de calabacín o de otras verduras. Y no me refiero a espaguetis acompañados de calabacín o salsa de calabacín, no, me refiero al propio calabacín cortado en forma de espaguetis. Es lo que muchos están empezando a llamar zucchetti (zuchinni [calabacín en inglés] + spaghetti). Por eso yo hoy os traigo una deliciosa receta, que sinceramente, me encanta, de ...

Pasta

Espaguetis con calabacín al pesto

Dale a tu verano un toque mediterráneo con esta receta de espaguetis con calabacín al pesto. Una alternativa ligera para tus espaguetis. Ingredientes 500 gr de pasta espaguetis 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de queso parmesano rallado 100 gr  de jamón serrano en taquitos 75 gr piñones 4 calabacines medianos, cortados 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de pesto Pre ...

cenas saludables entrantes recetas vegetarianas ...

Espaguetis de calabacín con salsa pesto

Para hacer esta receta es imprescindible utilizar una mandolina o un spiralizer para hacer los espaguetis de calabacín, también llamados zoodles. Si aún no tienes uno, ya estás tardando! Es muy fácil de encontrar en cualquier tienda de cocina y seguro que la usarás mucho. La salsa de pesto se puede hacer en casa pero siempre viene bien tener un bote hecho por si nos da pereza hacerlo, o por si qui ...

Hortalizas y verduras boloñesa calabacín ...

Espaguetis de calabacín con boloñesa

Nada que envidiar a la pasta! Ingredientes para 2 raciones: Se necesitará un accesorio especial para formar los espaguetis 1 calabacín grande 4 salchichas de cerdo 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 tomates maduros grandes Queso parmesano rallado Aceite de oliva virgen extra Orégano Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Lavar el calabacín, cortarlo en tres o cuatro partes y formar los espague ...

general salsas y vinagretas verduras y hortalizas

Pesto de calabacín

Hace unos días, en facebook (no me digas que no me sigues y por eso no te enteraste). Venga, va, a solucionarlo, pincha aquí y entérate de todo todito ;) Pues eso, que hace unos días pregunté en facebook si preferíais receta de helado o de calabacines. Ganaron los helados, por eso el martes desayunasteis un rico polo de yogur con nocilla casera. Pero el margen fue muy ajustado, así que hoy toca ca ...

primeros platos pasta recetas ...

Cómo hacer espaguetis de calabacin con aguacate y pesto de albahaca – pasta sin pasta

Pasta sin pasta? Sí es posible! Sabes que hay una forma de hacer Espaguetis sin gluten, sin hidratos de carbono y muy muy sanos? Y sabes como es posible? Simplemente porqué están hechos de Calabacines! Mira la video Receta de la Pasta de Calabacines: Ingredientes (para dos personas): 2 Calabacines (uno para cada persona) 1 Aguacate 4 Cucharadas de Pesto de Albahaca (aprende a hacer tu propio pest ...

recetas de primeros salados

Pesto de aguacate

Me hace tremenda gracia porque es tan cierto... Para variar un poco del típico pesto que casi siempre acompaña en casa nuestros platos de espaguetis el otro día se me ocurrió hacerlo diferente y tengo bastantes ideas en mente, la del aguacate la primera. Me estoy volviendo adicta al aguacate, yo lo explicaba cuando publiqué el Helado de aguacate. Es uno de los alimentos más sanos que hay, tiene á ...

salsas recetas sanas

Espaguetis de calabacín con pesto vegano

Cada vez es más habitual cocinar recetas veganas. Las mismas recetas tradicionales pero sustituyendo los ingredientes de procedencia animal por otros de origen vegetal muy similares. Sin lugar a duda el pesto es mi salsa preferida. Es una salsa que tiene como ingrediente principal y mas destacado la albahaca, una hierba muy aromática. También lleva frutos secos, queso parmesano, ajo y aceite de ol ...