ESPAÑOLES

Cuando en El reto de la Marquesa de Paraberes, una de las cuatro recetas eran unos dulces llamados Españoles, la verdad. me dije...y eso que es?
Estuve indagando y no he dado con ninguna receta o foto  donde poder inspirarme para hacer estos dulces, así que, los he hecho según la receta original y he de decir, que aunque no es algo muy especial, se hacen tan pronto, que el resultado merece la pena, es una especie de bizcochito tierno por dentro, y un poco crujiente por fuera.

He reducido muchisimo los ingredientes, después del exceso navideño, necesito depurarme y por eso he hecho poca cantidad.
Con los ingredientes que doy salen 10 unidades.
Necesitamos:
2 huevos
85 gr. de harina
85 gr. de azúcar
Pizca de bicarbonato
Preparación:
Los huevos deben siempre en repostería, estar a temperatura ambiente, si se nos olvida sacarlos, se sumergen 5 minutos en agua templada.
Precalentamos el horno a 200º.
Separamos las claras de las yemas.
Por un lado montamos las claras y por otro lado, mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos a la mezcla de yemas, la harina tamizada con una pizca de bicarbonato.
Unimos ambas mezclas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

En la bandeja del horno, con papel, ponemos cucharadas de la masa, intentamos poner la misma cantidad para que nos salgan iguales, y horneamos unos 7 minutos a 200º, a partir de ahí vigilamos, se hacen muy rápidos, cuando los veamos blanquitos, están listos.



Para desayunos son muy ligeros, y para los niños, sólo llevan ingredientes naturales.