Receta de Javier Romero
Especial Navidad, recetas de carne variadas... De esta manera no puedes decir que no sabes que puedes hacer, te voy a dar un montón de ideas de forma que no vas a tener excusa.
Ternera, cordero, cochinillo, cerdo, pavo, pollo.... que más se puede pedir. Estoy más que seguro que alguna de ellas te va a venir bien, ya me contarás cual te ha convencido.
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COMENZAMOS CON UNA RECETA EN VÍDEO:
ESPECIAL NAVIDAD, RECETAS DE CARNE VARIADAS
SOLOMILLO DE TERNERA EN AMERICAN CUISINE
Nos acercamos al final de la película American Cuisine, pero lo haremos con buen sabor de boca porque hoy toca hablaros de la receta de solomillo de ternera con foie.
POLLO RELLENO EN HOJALDRE
Hoy vamos a preparar POLLO RELLENO EN HOJALDRE. Se trata de una receta bastante especial, el resultado es espectacular en cuanto a la vista, y por supuesto, al sabor. Lo podemos preparar en una pieza (como hemos hecho hoy), para servir una por comensal como plato principal en una ocasión especial, o bien, podemos hacer tipo canapé como entrante o para una mesa de picoteo.
SOLOMILLO WELLINGTON
El Solomillo Wellington es, sin duda, un plato muy apreciado, no sólo por un resultado exquisito y vistoso sino también por lo económico que resulta prepararlo, ya que está al alcance de todos los bolsillos. En esta ocasión os enseño a prepararlo en raciones individuales, pero lo podéis preparar igual con la pieza entera.
SOLOMILLO CREMOSO CON CIRUELAS PASAS
No sé de donde viene la idea de este plato. Mi madre siempre lo ha hecho en casa desde que tengo uso de razón y a mí me encantaba. Cuando era pequeña pensaba que era un plato muy laborioso, dado el resultado tan delicioso y la apariencia tan sofisticada que tenía.
LOMO RELLENO DE MANZANA, QUESO Y PASAS
Este lomo relleno de queso, manzana y pasas es una receta perfecta para un día de fiesta o para navidad, es muy jugoso y sabroso, además es económico y se puede preparar con antelación para ahorrarte tiempo y trabajo.
PAVO RELLENO PARA NAVIDAD
Ante las numerosísimas peticiones por las redes sociales que he tenido para hacer esta receta, al final me decidí a hacerla, porque era casi intolerable no tenerla otras navidades. He tenido que estudiar lo mío para que me saliera bien y se ha notado en el resultado final. Salió un pavo espectacular y muy tierno. Los sabores que le aportan las frutas son deliciosos y espero que mi esfuerzo os sirva a vosotr@s para hacerla con la menor dificultad posible en estas próximas fiestas. ¡Vamos a cocinar!
CORDERO ASADO EN CAZUELA
El cordero en España se consume de siempre y en La Rioja en particular encabeza una serie de platos bandera en la región, quién no pasa envidia cuando le decimos que hemos comido unas chuletillas al sarmiento, o un rancho de patatas con cordero, cuando pronunciamos esos términos ya pensamos en fiesta, como decía no sé quién, viva el cordero y la madre que le parió o aquí está la madre del cordero, reunión de pastores, oveja muerta, lo cierto es que está muy arraigado en las frases de nuestro vocabulario.
SOLOMILLO A LA SAL CON PURE DE MANZANA
Si no habéis cocinado nunca un asado a la sal, no os asustéis, porque la carne (o pescado, porque también se puede utilizar esta técnica para el pescado) adquiere el punto exacto de sal que necesita, es algo muy curioso. Además queda muy jugosa, no se escapa casi nada de líquido de la carne, por lo que también conserva mucho más sabor.
REDONDO DE TERNERA RELLENO
En esta receta os enseño a preparar un Redondo de Ternera, una receta riquísima de mi madre. Yo lo preparo de la misma manera que ella, pero si queréis cambiar alguno de los ingredientes, los podéis cambiar por otros sin ningún problema. Os sugiero que probéis a prepararlo como os lo enseño, porque estoy segura de que os gustará.
CORDERO ASADO A BAJA TEMPERATURA
Un cordero asado, en mi opinión, es la mejor carne al horno que hay. En esta receta os enseño a asarlo a baja temperatura con tan solo agua y sal. Si disponemos de un producto de calidad, como en este caso, no hacen falta especias ni más condimentos para disfrutar de un cordero asado impresionante.
POLLO ASADO RELLENO CON MANZANA Y CASTAÑAS
Si tienes la suerte de vivir en el campo y dispones de un corral con hermosas gallinas y pollos, seguramente podrás elegir el más bonito para la cena o la comida de la Navidad. Si además lo has alimentado con las hierbas y los cereales del lugar y ha correteado por entre los árboles, seguro que será un pollo extraordinario.
COSTILLAR DE CORDERO ASADO CON PATATAS
Si seguís el paso a paso tal como lo relato en el vídeo o en la receta escrita, os va a salir el mejor cordero que habéis hecho. Un buen producto y mucha panciencia son los dos principales componentes para que te salga el asado perfecto. No te pierdas ni un detalle de lo que voy a explicar a continuación, vamos a ello.
LOMO DE CERDO ASADO MUY JUGOSO
Esta receta de lomo de cerdo asado es muy sencilla, no es nada laboriosa, no necesitarás apenas ingredientes y el resultado es espectacular. He realizado muchas carnes al horno, y de todas las que he hecho esta ha sido la más jugosa con diferencia y yo te voy a explicar como conseguirlo.
REDONDO DE TERNERA ASADO EN SU JUGO
Estamos ante un plato que pienso que ya es muy conocido, pero he querido añadir a mi recetario porque es posible que todavía haya mucha gente que no lo conozca o que no le coja el punto, así que puede que los consejos que se dan en el vídeo resulten muy útiles. Es habitual ver este tipo de asados en celebraciones importantes y festividades varias, y no me extraña en absoluto.
CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO
Una receta tradicional de las de siempre, que sale perfecta, con mucho sabor y con una carne blandita que se deshace en la boca además con la combinación del vino tinto que potencia mucho más su sabor y las hace más ricas todavía.
LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA
Si quieres quedar de lujo en una celebración con una receta con buena presencia, económica y con ciertas ínfulas de gran plato, este lomo de cerdo asado con salsa de naranja es vuestra mejor opción. Al decir que tiene ciertas ínfulas de gran plato, quiero decir que por el nombre puede parecer que es una receta complicada pero nada más lejos de la realidad.
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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