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Espectacular pan de lino y aguacate sin harinas ni lácteos

Este pan de lino y aguacate no solo es delicioso, sino que además se prepara muy fácilmente, con pocos ingredientes y muy simples. Es espectacular para sándwiches y para acompañar comidas. Es además denso en nutrientes, con alto contenido de fibra, grasas saludables, omega 3, proteína, y muy baja cantidad de carbohidratos.
pan de lino y aguacate
Personalmente he probado ya muchas recetas de panes sin harinas ni cereales pero confieso que este pan me sorprendió por lo simple de su preparación, su sabor delicioso y su consistencia. Queda una miga blanda y algo húmeda que me resulta muy práctica para hacer sándwiches ya que no es necesario untar con mayonesa, ni con otra cosa. Y a la vez, es resistente, no se desarma aun con abundante relleno como en la foto de arriba. Es una receta del libro Paleo Breads por Rockridge Press.
pan de lino y aguacate
Pan de lino y aguacate

Ingredientes
1/2 taza de semillas de lino o linaza molidas (se pueden pasar por un molino eléctrico de café)

6 huevos grandes

1 taza de puré de aguacate (usar aguacates maduros)

1 cdta de bicarbonato de sodio (puede ser también polvo Royal o polvo para hornear)

1 cdta de sal

1 pizca de pimienta de cayena
pan de lino y aguacate

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Preparación Calentar el horno a 350F/180C y preparar un molde chico de budín engrasándolo o cubriéndolo con papel manteca. Por un lado, mezclar el lino con la sal, el bicarbonato y la pimienta de cayena. Por otro lado, batir los huevos por un minuto o dos (hasta que tengan espuma) y agregar el aguacate. Mezclar bien.
pan de lino y aguacate
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos mezclando bien hasta que se integren. Queda una preparación más bien líquida. Volcar al molde y hornear por 50-60 minutos hasta que insertando un palillo o un cuchillo salga seco.
pan de lino y aguacate

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Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe del todo. Delicioso!!!
pan de lino y aguacate
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