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Espinacas guisadas

Propósito de nuevo año: publicar, al menos, una vez por semana. Pues sí, este es mi propósito para este 2017 recién estrenado. Este rinconcico que, he de confesar, aunque nunca he abandonado he tenido un poco olvidado este último año, me da muchísimas alegrías, me hace evadirme de los problemas y me permite disfrutar de un tiempo que es puro relax así que me lo he propuesto: no pienso permitir que las obligaciones se llevan por delante algo que me encanta. Así que aquí estoy de nuevo con el firme propósito de recuperar el ritmo en las publicaciones. Empiezo 2017 con una de esas recetas de las abuelas que tanto me gustan: espinacas estofadas. He sacado la receta de Los fogones tradicionales, un programa de Canal Cocina al que estoy totalmente enganchada. en él se recorren pueblos perdidos de España para que sean sus habitantes los que elaboren sus platos más tradicionales, cocinados a la leña y sin utilizar más utensilios que los de toda la vida. Espero que os guste.



Ingredientes:

Tres manojos de espinacas frescas.

Una cucharadita de comino.

Una cucharadita de pimentón dulce.

Pimienta negra.

Sal.

Dos rebanadas de pan.

Tres dientes de ajo.

Una hebras de azafrán (yo usé Sanfiro; un azafrán gourmet artesanal y 100% cosecha española)

Aceite de oliva virgen extra.

Un vaso de agua.

Tres huevos.

Elaboración:

Comenzamos friendo las dos rebanadas de pan y los tres dientes de ajo. Una vez fritos los pasamos a un mortero. Añadimos la pimienta, la sal, los cominos y las hebras de azafrán. Siguiendo los consejos de Sanfiro, antes de añadir el azafrán he metido las hebras durante 15 segundos en el microondas para que soltasen todo su aroma y ha sido todo un acierto. Hacemos un majado, añadimos un vaso de agua y reservamos.



En el mismo aceite que hemos frito los ajos freímos ahora las espinacas que previamente habremos cocido. Una vez fritas añadimos el pimentón y el majado que teníamos reservado.



Cocinamos durante un par de minutos y por ultimo añadimos los huevos.



Dejamos a fuego suave y con la cazuela tapada el tiempo justo para que se cuajen los huevos y listo. A mi me gusta servirlo con unos pimientos rojos fritos.



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