Cocina

Lavanda Cakes Idea guardada 167 veces
La valoración media de 191 personas es: Excelente

Estofado de albóndigas con patatas (paso a paso)

¡Por fin os traemos de nuevo una receta salada!

Últimamente teníamos muchas recetas dulces para subir, y se nos había olvidado que sólo de dulces no nos alimentamos, ¡aunque nos encantaría! jajaja



El estofado de albóndigas es un plato tradicional y muy fácil de preparar. Eso sí, requiere de un poco de tiempo si queréis preparar las albóndigas vosotros mismos.

Esta receta es de familia, mi madre la aprendió de mi abuela, y ella me la ha enseñado a mí, y seguro que la repetiremos porque es un plato riquísimo.



Además si lo acompañamos con una rica ensalada, tenemos una comida ¡muy completa!

INGREDIENTES

Para las albóndigas (5-6 personas):

- 500 gr de carne picada (puede ser sólo de ternera o mezclada con carne de cerdo)
- 2 dientes de ajo picados muy fino
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde + un poco de leche
- 3 cucharadas de pan rallado aproximadamente (aquí tenéis que ver cuánto pan admite la carne, lo justo para poder formar bien las albóndigas)
- Harina para enharinar
- Aceite para freír

Para el guiso:

- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4-5 patatas grandes
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de colorante amarillo
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo (opcional)
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. En primer lugar preparamos las albóndigas. Ponemos la rebanada de pan de molde a remojar con un poco de leche, para que se ablande.

2. En un bol, ponemos la carne picada con el huevo, el ajo bien picado, el pan de molde cuando esté blando y salpimentamos. Removemos bien la mezcla con las manos muy limpias, hasta que esté todo integrado.

3. Añadimos el pan rallado poco a poco, mezclando bien para ir viendo si necesita más cantidad.



4. Cuando tengamos todo bien mezclado, nos ayudamos de una cuchara para coger porciones y formar bolitas del tamaño que nos guste.



5. Pasamos las albóndigas por un poco de harina y las vamos dejando sobre un plato.

6. Ponemos la freidora a calentar o una sartén honda con suficiente aceite para freír, y cuando esté caliente, vamos poniendo las albóndigas, friéndolas bien por todos los lados. Cuando estén doradas, las sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.



7. A continuación, vamos a pelar y lavar bien las patatas. Las cortamos a cascos, es decir, hay que chasquear las patatas, metemos el cuchillo y tiramos hacia fuera para romper un trozo de patata. No hay que cortar. Vamos poniendo las patatas en agua mientras terminamos de cortarlas todas.

8. En una olla (nosotras hemos usado la olla rápida), ponemos un poco de aceite, y añadimos la hoja de laurel para freírla. Cuando esté frita y haya soltado el aroma, la sacamos.



9. Sobre ese mismo aceite, añadimos el ajo picado y la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y lo pochamos todo unos minutos.

10. Después, añadimos la harina y rehogamos para que se cocine. Seguidamente ponemos el pimentón y echamos las albóndigas, removemos todo para que se impregnen bien.



11. Escurrimos las patatas de agua y las añadimos a la olla. Vertemos agua hasta casi cubrir por completo.

12. Añadimos media cucharadita de nuez moscada, una pizca de colorante amarillo (del de las paellas) y opcionalmente una pastilla de caldo concentrado (en casa no lo usamos mucho, pero los compramos ecológicos, que vienen sin glutamato monosódico ni ningún aditivo químico).



13. Ya sólo queda tapar la olla y dejar cocer hasta que la patata esté hecha y las albóndigas queden más blanditas. En la olla rápida nos tardó unos 20 minutos.

14. ¡Y listo! Un plato delicioso que si lo hacéis veréis que no es difícil ni se tarda tanto, a pesar de todos los pasos que os hemos contado en la receta.






¡Que tengáis buen día! Volveremos con más recetas :D

¡¡Muaaaaaaaaaks!


Fuente: este post proviene de Lavanda Cakes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de cerezas

Por fin ha llegado la temporada de cerezas y podremos disfrutar de esta fruta, que además de rica, es un gran alimento. A parte de las pocas calorías que tienen por ración (50 calorías por 100 gr), la ...

Galletas caseras para perros y gatos

Los protagonistas de estas fotos son los gatos y perros de un refugio en el que llevamos siendo voluntarias tres años. Siempre hemos adorado a los animales, pero esta experiencia nos ha enseñado mucho ...

Tortitas de avena y plátano

¡Hola dulceros! ¿Cómo habéis pasado la Semana Santa? Nosotras estamos aún con depresión post-vacaciones... ¡necesitamos más! Pero por suerte, aquí viene la Feria de Abril la próxima semana, y podremos ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros -guisos y otros platos de cuchara -patatas ...

Estofado

Recuerdo que hace años mi padre hacía un estofado de patatas que quitaba el sentido. Muchas veces era sin carne, sólo patatas y pimientos... pero estaba de vicio. Yo solía chafar todas las patatas con el tenedor, y así se integraban con el caldo. Ummmmmmmmm........ ¡¡¡Papa, jopé!!! ¡¡¡a ver si me haces estofado un día de estos!!! Mientras tanto, yo lo hago como me parece... que éste está bien ri ...

recetas de primeros paso a paso pescados y mariscos

Rape estofado con patatas

Esta receta de rape estofado con patatas es la tradicional andaluza, con la picada de pan y ajos clásica en tantos guisos del Sur. INGREDIENTES para 4 personas Medio kilo de colas de rape y 1 cabeza de rape 1 cebolla 1 cucharadita de pimentón dulce 1 tomate rojo pelado y triturado 4 dientes de ajo 1 rebanada fina de pan asentado 2 patatas medianas 1 hoja de laurel aceite y sal perejil picado ELA ...

general albóndigas carne ...

Albóndigas

La receta de hoy es muy especial para mí porque? ¡es la receta de las albóndigas de mi madre! Están muy ricas y no se tarda mucho en hacerlas, es un plato muy cómodo que puedes llevar a la oficina si sueles comer fuera de casa y combinar con ensalada, con patatas fritas o cocidas? Ingredientes para 2 personas: - 300 gr de carne picada - 1 huevo - ¼ de cebolla - 1 diente de ajo pequeño - 1?5 cuchar ...

general carnes

Albóndigas

A quién no le gustan? seguro que hay alguien, pero es raro encontrar a alguien que no le gustan.Estas son simples y quizás os lo dicen mucho, pero la verdad que a mucha gente le da pereza, pero porque son laboriosas, no difíciles. Estas llevan...Carne picada de ternera, (cap de mort) picada una vez, pan de molde remojado en leche dos rebanadas, un huevo muy batido al principio de todo..pimentón du ...

recetas de primeros carnes guisos

Albóndigas

Hola a todos, Mis chicos llevan pidiéndome una semana que les haga albóndigas, así que, allá van. Espero que os guste. Ingredientes.- Para las albóndigas: 500 gr de Carne picada Un huevo Dos dientes de ajo Perejil Pimienta Un chorrito Vino blanco Pan rallado Sal Para la salsa: Agua Aceite oliva Dos puñados de Guisantes Un Tomate Medio Pimiento rojo Una Cebolla Preparación.- En primer lugar hay ...

recetas de primeros carne salado ...

Jarrete de ternera estofado

Sandra Novo La cocina casera siempre es un acierto. Cocinar al modo tradicional un pedazo de carne escogida, como puede ser un estupendo jarrete de ternera, significa volver a cocinar al estilo de madres y abuelas, con lo que es casi seguro que el público quedará satisfecho. Hoy os traigo una receta de jarrete de ternera estofado cocinado al estilo de mi madre, como ella siempre ha preparado y s ...

recetas de primeros carnes; platos principales

Estofado de Carrilleras de Ibérico con Patatas

Mi cabeza nunca deja de pensar y de ahí que pasen por mi mente pensamientos de lo más variopinto, desde ideas brillantes a cosas realmente absurdas. Pienso mucho, de verdad, y el otro día, mientras me arreglaba para ir a trabajar, tuve una revelación y es que nunca hago estofado. Para psicoanalizarme estoy, pero es verdad que es uno de esos platos que nunca se me ocurre cocinar y no sé por qué, qu ...

recetas de primeros guiso pasta ...

ESTOFADO CARTAGENERO

Ésta es otra de las recetas de mi tierra, a mis hijas les encanta el estofado de la Abuela (mi suegra), en mi casa no se preparaba esta receta (por lo menos que yo recuerde) ya que mi madre era gallega y ésta es una comida muy cartagenera que no le tuvo que llegar a mi madre. Que yo recuerde, la primera vez que la comí fue en casa de mi suegra y me encantó y durante mucho tiempo siempre la comía ...

general carnes recetas con patatas

Estofado de cerdo

Esta receta de estofado de cerdo se puede preparar con lomo, solomillo (como en la foto) o cualquier corte de carne magra, a tu gusto. INGREDIENTES para 6 personas 1 kg de carne de cerdo (en la foto, solomillo) troceada en dados regulares 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 4 dientes de ajo 3 patatas medianas 1 vasito de vino blanco (150 ml) 1 cucharadita de pimentón Aceite de oliva virgen extra Hierba ...

recetas de primeros comida de cuchara estofado ...

Estofado de ternera

La comida de cuchara siempre es bien recibida los días de mucho frío. Como este estofado de ternera con verduras. Hace varios días que estoy por publicar la receta. Como cocino casi a diario, tengo la costumbre de escribir las que he hecho recientemente. Así que, hoy por fin os explico esta receta. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 400 GR DE TERNERA PARA ESTOFAR. 2 ZANAHORIAS. 1 PUERRO. 1 CEBOLLA PEQUE ...