El día que decidí prepararlo, se convirtió en uno de mis platos semanales para la temporada de otoño-invierno.
Este estofado es un plato muy económico y si sigues las instrucciones que te presento más abajo, verás que también es muy fácil de preparar.
Las lentejas son las únicas legumbres que no necesitan estar en remojo antes de ser preparadas de modo que puedes cocinarlas sin haberlo planeado con antelación. Además de eso, son muy ricas en hierro y muchos veganos las incorporan en su dietas mezcladas con arroz porque suman las mismas proteínas que la carne.
Además, si en casa sois sólo dos, te durarán para más de una comida. Las puedes guardar en el refrigerador para tomarlas al día siguiente y verás que hasta mejora el sabor. ¡Espero que te animes a prepararlas!
5.0 from 1 reviews
Estofado de lentejas fácil
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Si nunca antes has preparado lentejas, te sorprenderás de lo fácil que es esta receta.
Raciones: 4
Ingredientes
400 gr. lentejas pardina
1,5 l. agua o caldo de verduras
250 gr. patata
150 gr. cebolla
100 gr. zanahoria
100 gr. espinacas
100 gr. chorizo
1 hoja de laurel
1 cdita de postres rasa de pimienta negra
1 cdita de postres rasa de pimentón dulce
1 cdita. de postres rasa de hierbas provenzales (opcional)
Sal y aceite de oliva
Instrucciones
Limpia las lentejas colándolas con abundante agua y resérvalas.
Prepara todos los ingredientes: la patata a cubos de 2,5 cm (más pequeña se va a deshacer), la cebolla y el pimiento a cuadraditos, la zanahoria a cubos pequeños como los de la foto y las espinacas lavadas a trozos de 4 cm de largo. Finalmente, corta el chorizo al gusto, yo lo hago a cubos de un poco más de 0,5 cm.
Rehoga la cebolla, el pimiento y la zanahoria en el recipiente en el que harás las lentejas con un poco de aceite o mantequilla hasta que cojan color (5 min). Usa un fuego medio.
En el mismo recipiente añade las patatas, las lentejas, el agua, la hoja de laurel, el pimentón dulce, la pimienta negra y las hierbas provenzales.
Pon el fuego alto y espera hasta que hierva. Entonces bájalo a un fuego medio-bajo y deja que se cuezan con la tapa entreabierta 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, añade las espinacas y el chorizo durante 10 minutos más. Si te gusta que queden menos caldosas, pon el fuego alto y si vieras que a las lentejas les falta un poco más de 5 minutos, espera a que estén casi listas para añadir los ingredientes finales, el tiempo exacto muchas veces depende del recipiente que usamos para prepararlas. ¡Buen provecho!
3.4.3177
A tener en cuenta:
Es plato puede ser apto para veganos y vegetarianos si sustituyes el chorizo por calabaza o boniato y si le añades un poco de arroz blanco ya hervido en los 10 últimos minutos. Si alguna vez tienes un invitado con estas restricciones alimentarias, verás lo contento que se pone al ver que le has preparado un plato así de original
Aunque yo he usado pimentón, pimienta y hiervas provanzales, te invito a que experimentes con otras especies como el curry o el garam malasa. Y si tienes un poco de perejil o hinojo frescos, añádelos, ¡seguro que te encanta el toque que le da!
Y por supuesto, puedes cortar las verduras en las formas que tú quieras, hay hasta quién corta la zanahoria en forma de corazón.
¿Cómo te ha quedado?
Si preparas este plato en casa, no dudes en mandarme la foto para que la cuelge en el muro de Facebook o de etiquetarla en Instagram con el hashtago @setuchef para que todo el mundo vea lo ricas que te han quedado.
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