Cocina

La Cazuela Vegana Idea guardada 23 veces
La valoración media de 29 personas es: Excelente

Estofado vegano de lentejas



Tenía previsto subir esta receta hace dos días, pero se me truncaron los planes cuando de forma fortuíta descubrí que me estaban plagiando contenido de mi blog (y de otros más).

Desde que comencé con este proyecto, no he puesto ninguna pega en que se compartiese contenidos, siempre y cuando se hiciese la correcta referencia a la fuente (Nombre y link a mi blog) y no se modificasen las fotografías, manteniéndolas tal cual.

Pero no es la primera vez (y, supongo que tampoco será la última) en que algunas personas no respetan el trabajo que hacemos y se creen con todo el derecho a copiar las recetas y recortar las imágenes para dejar fuera la marca de agua que siempre coloco en ellas. ¡En serio que esto ya es actuar de mala fe!

Sé que es complicado, pero desde aquí hago un llamamiento a tod@s para que, si alguna vez os encontráis con contenido plagiado que se lo hagáis saber tanto a la persona infractora como a la que autora real del material, porque seguramente lo desconoce. ¡La copia del otro día se creó en 2016 y me he enterado ahora!

Y, ahora me dirijo a vosotr@s bloggers y empresas que tenéis la costumbre de publicar en vuestras páginas contenido ROBADO:

"Por favor, somos mucha gente la que estamos invirtiendo muchas horas de trabajo, creatividad, investigación, ilusión y esfuerzo. Además, muchos blogs son fuente de ingresos de familias. Así que, sólo os pido una cosa: RESTETA MI TRABAJO. RESPÉTAME. "

Si quieres compartir... PIDE PERMISO ANTES o pon de forma bien clara el nombre, la fuente/link de donde proviene el material.

***

Ahora, pasemos a la receta...

¿Qué tal un estofado de lentejas? ¿Os gusta?

Mucha gente me comenta que las legumbres no le sientan bien, que les resultan indigestas y les repiten. Cuando les pregunto qué ingredientes suelen utilizar me comentan que algo de verduras, lentejas y chorizo/morcilla/...

Las legumbres (y, especialmente su piel) contienen oligosacáridos que son un tipo de hidrato de carbono que pasa intacto por nuestro estómago e intestino delgado (ya que no tenemos ninguna enzima que lo digiera) hasta el intestino grueso, donde las bacterias se encargan de fermentarlos, produciendo gases.

Algunas personas son más sensibles a este proceso, pero no por ello deberían de dejar de consumirlas, ya que contienen nutrientes de alta calidad para nuestro organismo.

Existen soluciones que pueden mitigar este problema, como puede ser el previo remojo de la legumbre y añadir al estofado alguna de las siguientes hierbas o verduras carminativas y digestivas:

- Unas hojas de laurel.
- Pizca de comino.
- Cardamomo.
- Hinojo.
- Jengibre.
- Perejil fresco.
- Cilantro fresco.
- Un trocito de alga kombu.

También, consumirlas a menudo hace que el cuerpo se acostumbre y cada vez realice el proceso digestivo de una mejor forma. Y... ¡recuerda masticarlas bien!

Sinceramente lo digo... las lentejas NO necesitan de ningún producto de origen animal para que estén sabrosas. Además, la grasa y proteína animal también hacen que resulten muchísimo más indigestas.



Estofado vegano de lentejas

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)

250 gr. lentejas pardinas.
1 diente de ajo.
1 cebolla .
1/2 hinojo.
1 puerro.
2 zanahorias.
Pimienta negra recién molida.
Pizca de cúrcuma en polvo (o raíz rallada).
Pizca de comino en polvo.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
2 hojas de laurel.
1 trocito de alga kombu (unos 2 cm.)
Sal marina / Himalaya (al gusto).
1 cucharada de aceite de oliva (de 1ª presión en frío).
Agua.

1 trozo de calabaza
1 hoja de col rizada/berza/kale
1 patata

Para el sofrito:
1 diente de ajo
1 tomate rallado (o de conserva)
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Pimienta negra recién molida
Sal marina / Himalaya
1 cucharada de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)

ELABORACIÓN

Este tipo de lentejas conviene ponerlas a remojo la noche de antes (unas 6-8 horas) para hidratarlas y ayudar a ablandar los oligosacáridos que hemos comentado arriba.

Pela la cebolla y el diente de ajo. Limpia el puerro, las zanahorias y el hinojo. Corta por la mitad, transversalmente, en dos trozos la cebolla, el puerro, las zanahorias y el trozo de hinojo. [El motivo de esto es dejarlo en trozos grandes para que, al final de la cocción, podamos sacarlos sin problemas y triturarlos].

En una cazuela honda, a fuego medio y con una cucharada de aceite caliente, sofríe el ajo, los trozos de cebolla, zanahoria, hinojo y puerro junto con las 2 hojas de laurel. Salpimienta y añade las especias: comino, jengibre, cúrcuma

Una vez dorado, incorpora las lentejas (bien aclaradas y escurridas), el trocito de alga kombu y el agua necesaria para cubrirlo todo bien. Tapa y deja que hierba.

Pela y trocea la calabaza y la patata. Limpia y trocea la col rizada / berza / kale. Añádelo todo al estofado. Rectifica de sal y deja que cueza a fuego bajo, unos 30-45 minutos hasta que las lentejas estén en su punto.

Cuando queden unos 10 minutos para finalizar, saca las verduras de trozos grandes (puerro, cebolla, zanahoria, ajo e hinojo) y tritura con una batidora de brazo o vaso. Vuelve a incorporar la mezcla triturada al estofado.

Ahora prepara el sofrito. Pica un diente de ajo y sofríelo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, añade el tomate rallado o de conserva (triturado) y sofríe unos 4-5 minutos. Incorpora la cucharadita de pimentón dulce y remueve.

Vierte el sofrito de tomate, pimentón y ajo al estofado y deja que hierva el conjunto unos 5 minutos más. Apaga y deja que repose otros 5 minutos. Sirve.



Fuente: este post proviene de La Cazuela Vegana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de cumpleaños de chocolate

Noviembre es el mes en que cumple años la personita más importante de mi vida (¡ya tiene 6!). Y, como ha salido muy chocolatero (no sé a quien se parecerá, jeje) le preparé la tarta de chocolate que m ...

Garbanzos choriceros con pan tostado

Como much@s ya sabréis, no soy vegana ni vegetariana de nacimiento, aunque es algo que me hubiera gustado. Crecí en una familia numerosa que comía carne y pescado, bueno, además de verduras, legumbres ...

GOLDEN MILK O LECHE DORADA

Supongo que much@s de vosotr@s ya habréis oído hablar de las maravillas de la golden milk, leche dorada o cúrcuma latte. Es una bebida ayurvédica muy popular que aporta calor al cuerpo y refuerza el s ...

Crackers de semillas

Cierro los ojos y recuerdo el olor de ese día de otoño, a flores dulces y silvestres, como me embriaga a medida que vamos adentrándonos en el bosque. Las pasadas lluvias han hecho explotar en vida a n ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos comida de cuchara estofado ...

Estofado de lentejas con solomillo de cerdo

Hoy toca lentejas, un plato de cuchara para tomar cualquier día frío de invierno. Un plato muy nutritivo y uno de los pilares de la dieta mediterranea. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1/2 KILO DE SOLOMILLO DE CERDO. 1 BOTE DE LENTEJAS. 1 CEBOLLA. 1 PUERRO. 3 ZANAHORIAS. 1 DIENTE DE AJO. TOMILLO Y LAUREL. SAL Y PIMIENTA. ACEITE DE OLIVA. 2 CLAVOS. 2 CUCHARAS DE SALSA INGLESA. 100 ML DE TOMATE TRITURA ...

Platos principales Todas las recetas

Estofado de lentejas fácil. Receta.

¿Te apetece un estofado de lentejas? El día que decidí prepararlo, se convirtió en uno de mis platos semanales para la temporada de otoño-invierno. Este estofado es un plato muy económico y si sigues las instrucciones que te presento más abajo, verás que también es muy fácil de preparar. Las lentejas son las únicas legumbres que no necesitan estar en remojo antes de ser preparadas de modo que pue ...

Navidad Preferidas Recetas ...

Estofado vegano de azukis y calabaza

Sé que hay muchas personas que creen que es imposible hacer un buen guiso sin carne. Para ellas y para tí, que sí lo sabes, voy a compartir esta receta que nos vuelve a todos locos: el estofado vegano de azukis y calabaza. Estofar quiere decir cocer a fuego lento en un recipiente cerrado. Yo uso ollas de las de toda la vida, aunque mis preferidas son las de barro. ¿No se te hace la boca agua de so ...

general

LENTEJAS

Lentejas INGREDIENTES:1500 ml. Agua500 gr. Lentejas pardina½ kg. Estofado de pavo½ pimiento verde1 tomate grande maduro2 zanahorias6/8 dientes de ajo½ cebollaunos tacos de chorizo picante (León)2 hojas de laurel¼ vaso vino blanco½ cucharada de pimentón picanteAceite½ cucharadita de salELABORACIÓN:Pon aceite en una cazuela (que cubra toda la base de la cazuela).Añade las verduras, el chorizo y los ...

recetas de primeros -guisos y otros platos de cuchara -patatas ...

Estofado

Recuerdo que hace años mi padre hacía un estofado de patatas que quitaba el sentido. Muchas veces era sin carne, sólo patatas y pimientos... pero estaba de vicio. Yo solía chafar todas las patatas con el tenedor, y así se integraban con el caldo. Ummmmmmmmm........ ¡¡¡Papa, jopé!!! ¡¡¡a ver si me haces estofado un día de estos!!! Mientras tanto, yo lo hago como me parece... que éste está bien ri ...

recetas de primeros estofado de lentejas con thermomix

ESTOFADO DE LENTEJAS CON THERMOMIX

...Si no las quieres las dejas..., pero ¿quién se puede resistir a comer este rico plato? Es un alimento rico en hidratos de carbono, hierro, zinc y selenio, tiene vitaminas B3, B6, B1. Los nutricionistas aconsejan tomar legumbres 2 veces por semana, totalmente imprescindible en nuestra alimentación. INGREDIENTES PARA 2/3 PERSONAS: 150 gr. lentejas en crudo 1 zanahoria partida en trozos 1/4 de pi ...

CURRY CÚRCUMA HORTALIZAS Y VERDURAS ...

Estofado de lentejas y mijo con alcachofas y calabaza al curry

Receta superenergética y nutritiva donde podemos encontrar un plato totalmente equilibrado gracias a la combinación de LEGUMBRE (rico en aminoácido lisina y treonina) + CEREAL (rico en aminoácido Cistina, Metionina y Triptófano). En época de frío, el cuerpo necesita platos más calóricos de donde poder sacar la energía para mantener la temperatura corporal correcta. Es por ello, por lo que cocinamo ...

recetas de primeros plato unico; primer plato primer plato

Lentejas

Ingredientes - Lentejas 300gr, o dos botes de lentejas cocidas - chorizo -1 morcilla -media cebolla -un pimiento verde -600 gr carne guisar -3 patatas - sal -ajo -pimienta -3 hojas de laurel - agua -Chorro de txakoli Elaboracion: Empezamos con el sofrito, echamos un chorro de aceite a la sarten y picamos bien la cebolla y el pimientos y dejamos que se vayan ablandando poco a poco como unos 6 minut ...

recetas de primeros

Lentejas

Os pongo la receta de las lentejas que se han hecho siempre en mi familia. Espero que os guste. INGREDIENTES: Lenteja Pardina Costillas de cerdo a tacos Zanahoria Laurel Ajo Calabacín Chorizo Pimentón Pimiento rojo Hueso de jamón Patata Aceite Sal HarinaPREPARACIÓN: En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos un poco las costillas. Cuando estén doradas, echamos agua hasta arriba. Añadimos l ...

general legumbres platos tradicionales

LENTEJAS

PINCHA SOBRE LA IMAGEN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 GR DE LENTEJA PARDINA 1"5 LITROS DE AGUA 2 PATATAS 1 PIMIENTO VERDE 1 CEBOLLA GRANDE 1 ZANAHORIA PEQUEÑA 5 o 6 DIENTES DE AJOS 2 TOMATES MADUROS 1/ CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE 1 CHORIZO PARA COCINAR UNA HOJA DE LAUREL ACEITE DE OLIVA PIMIENTA EN GRANO SAL ELABORACIÓN: Poner en una olla grande un poco de aceite de oliva,como 2 o 3 ...