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estofados

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¡Este estofado está de vicio!

Estofado de ternera al vino tintoHoy os traigo un delicioso estofado de ternera con verduras al vino tinto, su sabor es muy suave y tiene un delicioso aroma. Además, los ingredientes que usamos en esta receta, como siempre, son muy fáciles de encontrar en el mercado o en nuestra despensa. ¡Así que, si no lo has preparado nunca, te animo a que lo hagas!Ingredientes (para 4 personas). 800 gr de ter ...

Cocinar para invitados Comida española Platos principales

Estofado de churrasco o ternera

Hoy vamos con el fogón tradicional. Ese guiso que nunca nunca da tiempo a llevar a cabo; y es que es verdad que se lleva su rato, y también es verdad que luego todo el esfuerzo ha valido la pena.Estofar* es la técnica culinaria para cocinar carne a una temperatura relativamente baja -no superando los 80ºC en el interior de la pieza- por un periodo largo de tiempo, en un recipiente cerrado que perm ...

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Estofado de ternera

El estofado es una técnica culinaria con la que se cocina alimentos crudos en su propio jugos. Hoy vamos a preparar un auténtico estofado de ternera. Mucha gente confunde dos técnicas culinarias diferentes; el estofado y el guisado.El estofado como he mencionado antes se cocina el alimento con su propio jugo. Sólo se le añade poco líquido, un poco de vino blanco y caldo de carne.Se cocina a fuego ...

legumbres

Carillas estofadas

Buenos buenísimos días a todos.¿Cómo amanecéis hoy? Espero que muy bien.Hoy ya apetece un plato calentito de esos de buena cuchara, y por ello y aprovechando, que el fin de semana pasado, estuvimos en la Sierra, nos trajimos legumbre. Hoy, en concreto os presento una variedad de la judía blanca, llamada carilla, es más pequeña y tiene una especie de ojo. Es una legumbre muy rica y muy untuosa que. ...

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Estofado de ternera con cerveza negra

Hoy viernes, para terminar la semana, y en hornor a San Patricio, el patrón de los irlandeses, os propongo un estofado de ternera con cerveza negra. Lo he preparado en olla rápida, concretamente en mi olla super rápida Nova Pro 6 de Magefesa. El tiempo de cocción ha sido de 25 minutos, aunque como siempre, si lo que queréis es cocinar de forma tradicional, sólo tendréis que dejar a fuego lento du ...

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Ternera a la jardinera. [Estofado rico en hierro]

     La carne de ternera es muy buena para tratar casos de anemia, porque aporta el hierro que mejor se asimila. Aunque su consumo no debe ser muy habitual, ya que contiene grasa saturada, lo que puede ser perjudicial si se abusa de ella. Por otro lado, esta carne también contiene minerales como el yodo, el manganeso, el zinc y el selenio. Y vitaminas del tipo B, fundamentales para. ...

CARNE COCINA

Estofado de cordero

Dice el refrán que "del mar el mero y de la tierra el cordero", sin duda, señalando dos de los manjares más apetitosos que nos podemos encontrar. Pues bien, hoy nos hemos pegado un buen homenaje con este estofado de cordero, y si bien es cierto que apetece más cuando bajan las temperaturas, no resulta menos cierto que es uno de los mejores platos para reunir a la familia, haga el calor que haga,. ...

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Estofado de cordero con guisantes y patatas nuevas

La carne de cordero es perfecta para cualquier menú, ya sea una celebración o en el día a día. Es tierna, jugosa, muy sabrosa y admite todo tipo de preparaciones: a la plancha, frito, asado… En la receta de hoy vamos a preparar un rico estofado de cordero con guisantes (recién cogidos de la huerta) y patatas nuevas, una verdadera “delicatessen”. El cordero es uno de los aliment ...

Pescados y mariscos

Dorada estofada

La dorada reina entre los pescados marinos con pleno derecho, pues constituye un auténtico manjar. La dorada es fácil de identificar porque tiene una raya dorada entre los ojos, a la manera de un cuerno. La dorada es un pescado que aporta proteínas y que contiene pocas grasas. Aquí se presenta en una receta clásica, una de esas que conservan todo su protagonismo por encima de las modas a las que l ...

Carne de ternera Carne Guisada Carnes ...

Estofado de ternera

La ternera guisada es un plato muy sencillo pero con mucho sabor, receta típica de las abuelas que nos encanta y nos aporta la energía necesaria.A mis hijos les gusta esmagar la patata y mezclarla con la salsa y la carne que es súper tierna.En este caso utilicé agua, pero si se quiere, se puede hacer un caldo.La carne preferiblemente la adobaremos media hora antes y sino en el momento.Cuando era p ...

Recetas

Lentejas estofadas

Hoy os traemos la receta de unas clásicas lentejas estofadas, como las que hacen nuestras madres y abuelas tan a menudo en casa y que tanto nos gustan. Ingredientes para 2 personas:- 150 gr de lentejas- 1 patata mediana- 1 zanahoria- 2 trozos de chorizo- 1 trozo de panceta- 1 hoja de laurel grande (o dos pequeñas)- 1/2 cebolla- 1/4 de pimiento verde- 1 tomate- 1/2 cabeza de ajos- Sal- Aceite de ol ...