INGREDIENTES (para 4 copas): 1 tableta de chocolate sin leche, 1/2 vaso de leche sin lactosa (con lactosa, de soja o la que uses), 4 huevos, 4 cucharadas soperas de azúcar.
ELABORACIÓN: colocar el chocolate troceado en un bol y añadirle 1/2 vaso de leche sin lactosa (soja, arroz, normal...). Introducir en el microondas un minuto.
Sacar y mezclar muy bien para que no queden grumos y/o trozos sin deshacer. Si hiciera falta, repetir el proceso medio minuto. Poner en un recipiente las claras y en otro mayor las yemas (será el que usaremos para la integración final de todos los ingredientes). Batir las claras a punto de nieve, cuando comiencen a adquirir consistencia, verter el azúcar y terminar de montar. Unir la pasta de chocolate con las yemas y mezclar bien. En este mismo recipiente volcar poco a poco las claras montadas e ir unificando con movimientos envolventes y cuidadosos.
Ya podremos meterla en la nevera en copas, vasos,... para que se enfríe. En mi caso opté por colocar un pequeño chorrito de Amareto sin alcohol en el fondo del vaso (porque yo no puedo tomar alcohol), llenarlo con la mousse y enfriar durante 24 horas (con 4 o 5 horas será más que suficiente; a mí me gusta bien fría y de un día para otro).
Uno de los amigos, que se prestó como modelo para las fotos, muestra la textura con la que queda esta delicia.
CONSEJOS: para la mousse me gusta mucho el chocolate Bournville; he probado otros y, desde mi perspectiva, no queda tan rico. A veces me resulta difícil encontrarlo en los supermercados. Introducir en el microondas un minuto, sacar, remover y si hiciera falta, volver a meter medio minuto. Es preferible hacerlo así para que no se queme el chocolate y, en ocasiones, debemos incorporar un poco más de líquido. Mezclar con cuidadosos movimientos envolventes al unir con la clara. Se puede poner una gota de licor (con alcohol o sin) en el fondo del vaso individual, le da un toque de sabor estupendo.
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