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Filetes rusos en salsa.
Hoy os traigo unos filetes rusos, una carne de ternera en forma de pequeñas hamburguesas ( de hecho la preparación es muy parecida ) y luego cocidas en una salsa de vino blanco y cebolla. El origen del nombre del filete ruso no lo tengo claro, pero si deciros que están buenísimos y si los sirves con unas patatas fritas, es una comida de mesa y mantel. Hay personas que esta receta la hacen sin salsa y solo pasan los filetes por pan rallado, harina, huevo y los fríen. Yo prefiero hacerlos en salsa porque salen más jugosos, probad y me contáis.
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Filetes rusos en salsa, ingredientes:
Ingredientes para los filetes :
500 gr. de carne picada de ternera.
2 huevos medianos.
50 gramos de pan sin corteza, y remojado en leche.
2 ajos pelados y muy picaditos.
1 poco de perejil picado.
sal y pimienta al gusto.
Un poco de harina para freírlos.
Ingredientes para la salsa:
1 cebolla mediana picada.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
350 ml. de agua.
1 vaso de vino blanco de unos 100 ml.
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Filetes rusos, elaboración:
En un bol grande mezclamos muy bien la carne, huevos, pan, ajo, perejil,sal y pimienta. Cuando esté listo, hacemos bolas de un tamaño mas o menos como una pelota de ping pong. Una vez todas formadas las aplastamos con la mano y nos quedarían los filetes, tendrían la forma de unas hamburguesas. En una sartén calentamos las 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y reservamos. Enharinamos los filetes, los freímos en el aceite anterior , un minuto por cada lado y reservamos.
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Preparamos la salsa, en el aceite que tenemos incorporamos los filetes rusos, la cebolla, laurel y el vino. Dejamos que hierva y reduzca el vino unos 5 minutos. Añadimos el agua y cuando hierva, lo dejamos 10 minutos más. Listo para comer.
Estos filetes rusos se suelen acompañar con unas patatas fritas caseras.
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Consejos:
Si no os gusta solo con ternera, podéis mezclarla con carne de cerdo, mitad y mitad. Luego hacéis el resto de la receta igual, el sabor también es riquísimo.
Por supuesto no olvidéis el pan, hay que mojar mucho pan en esta salsa, jeje.
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