Cocina

Un pedacito de cielo Idea guardada 15 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Financiers de frambuesas y pistacho



Tengo una amiga francesa, Amélie, que siempre que hacemos quedadas reposteras con las Baker and Friends últimamente nos trae financiers o eclairs según le dajajaja.

Ambas cosas me chiflan, pero los financiers te cautivan son suaves, delicados y jugosos con un sabor a almendra que es para morirse.

Ademas estos bizcochitos son muy versátiles, puedes hacerlos como en este caso de pistachos y añadir unas frambuesas, como de avellana, de almendra, con chocolate, con alguna crema como lemon curd o crema inglesa

Y lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer, hay que tener atención a la temperatura del horno y al tiempo de horneado, pero por lo demás es super fácil.

El origen de estos pastelillos se remonta a la Edad Media, pero se dejaron de elaborar porque el aroma a almendras amargas recordaba al arsénico que se usaba en aquel entonces para asesinar a la nobleza (válgame el Señor que cosas)

En 1890 un pastelero francés los rescató, le dio forma de lingote y como tenía su pastelería cerca de la bolsa de París y por eso los llamó financiers.

 


MIS CONSIDERACIONES:

Puedes hacerlos perfectamente en un molde para cupcakes, yo compré uno de silicona no muy caro, pero no lo necesitas realmente, hazlos, porque son maravillosos.

Si eliges el molde de cupcakes no lo llenes hasta arriba hasta la mitad está bien. Si usas los lingotes puedes llenarlos ¾ partes.

Un financier, debe dorarse muy poquito, romper por el centro un pelín, quedar crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro.

Por ello es recomendable hacerlos y comerlos, en el momento pero si no puedes o te sobran, dale un golpecito de microondas.

Si no tienes pasta de pasta de pistacho, puedes pelar y picar en un molinillo los pistachos, o simplemente poner toda la cantidad de almendra molida y hacerlos en ese caso de almendras.

Las claras pueden ser pasteurizadas, no hay ningún problema y así no tendremos yemas rondando por la nevera.

Si sustituyes la harina de trigo por harina de arroz serían sin gluten y aptos para celiacos o intolerantes.



INGREDIENTES:

Para unos 10 financiers ya sea que elijas el molde de lingote o el de los cupcakes.

4 claras o 120gr (pueden ser pasteurizadas)

50 gr de harina

40 gr de almendra molida

70gr de pasta de pistachos en mi caso Jean Hervé que muy amablemente me hicieron llegar un bote de pasta de pistacho. O en su defecto la misma cantidad de pistachos pelados y picados.

115gr de azúcar

85gr de mantequilla sin sal.

125gr de frambuesas frescas o congeladas

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 200 grados C .

Mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bol, añadimos la pasta de pistacho y volvemos a mezclar.

Derretimos la mantequilla hasta que esté espumosa y se la añadimos a la masa anterior.

Vertemos en los moldes, colocamos tres o cuatro frambuesas por encima aprtandolas un poco y horneamos unos 12 minutos hasta que veamos que se doran ligeramente y que se agrietan ligeramente en la parte superior.

Para conservarlos podemos hacerlo en una lata.

Espero de corazón que les deis una oportunidad, son tan ricos y se hacen tan fácilmente

Si tenéis alguna duda me la podéis dejar aquí o en alguna de mis redes FB o IG.

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo

“Y estoy seguro de que Dios, quien comenzó la buena obra en vosotros, la continuará hasta que quede completamente terminada el día que Cristo Jesús vuelva”

Filipenses 1:6

Fuente: este post proviene de Un pedacito de cielo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarons Veganos con Aquafaba

Hoy, hace un rato, antes de ponerme a escribir la receta de estos Macarons veganos con aquafaba sin huevo, me encontré un mensaje en mi pagina de FB en el que una mamá me daba las gracias por hacer es ...

Cookies de chocolate

Las cookies son unas de las cosas que más gustan en mi casa, se vuelven locos y si son de chocolate más. El otro día mis hijas se iban a una conferencia a Madrid y querían algo para llevar para la mer ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres dulces y postres

FINANCIERS

Nunca los había probado y no me imaginaba que quedasen tan suaves y esponjosos a pesar de no llevar levadura química. Son un bocado excelente. Existen unos moldes especiales para hacerlos en forma de lingote pero se pueden hacer también redondos u ovalados. Origen de los financiers en la Wikipedia: ""Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa ?llamada Lasne? ...

general pastelería postres ...

Financiers con Frambuesas

Financiers con Frambuesas. El Forner de Alella para aprovechar las Claras de Huevo que a veces no se utilizan en alguna receta, prepara unos deliciosos Financiers con una Frambuesa en su interior. Son muy fáciles de hacer y si los hacéis en casa os quedarán buenísimos. INGREDIENTES: ? 5 Claras de Huevo ? 200 grs. Azúcar Glas (Molido) ? 150 grs. Mantequilla ? 150 grs. Harina de Almendras (Almendra ...

general postres como preparar financiers ...

Financiers con Frambuesas

Financiers con Frambuesas. Para aprovechar las Claras de Huevo que a veces no se utilizan en alguna receta, puedes preparar unos deliciosos Financiers con una Frambuesa en su interior. Son muy fáciles de hacer y si los hacéis en casa os quedarán buenísimos. Clica sobre la foto para ver el video. Ingredientes: 5 Claras de Huevo 200 grs. Azúcar Glas (Molido) 150 grs. Mantequilla 150 grs. ...

recetas postres postres

FINANCIERS

Me entraron ganas de hacer un dulce pequeñito, que engordase lo mínimo, y se me ocurrió hacer unos financiers, pastelitos cuya base es la almendra molida, y que deben su origen a los financieros que se movían a principios del siglo pasado por la Bourse de París y que se los zampaban sin parar como quién compra empresas en apuros. "Ya está", me dije. "Para inspirarme, nada mejor que ...

recetas postres

Charlotta de frambuesas y pistachos

¿Que día es hoy? ¡20! ¿Y que toca? ¡Desafío! ¡Si! Pero este no es un mes cualquiera, este es el mes del tercer aniversario y como no podía ser de otra manera, tenemos un desafío especial para celebrarlo. ¿Cual es la mejor manera de celebrar un cumpleaños? Una tarta, pero no una tarta cualquiera. El reto para este mes es....una charlotta. ¡Bien! ¿Porqué? Porque adoro las tartas de queso y las mouss ...

Financiers

Hola, hola ¿conoceis los financiers? Son unos pastelitos delicados, con sabor a mantequilla y almendra que tienen su origen en París.Dicen que se inventaron a finales del siglo XIX en una pastelería de los alrededores de la Bolsa de Valores de París para que los señores "financieros" pudiesen tomar un dulce sin mancharse, aunque sólo se les cambió el formato y el nombre. Originalmente se llamaban ...

Hola, hola ¿conoceis los financiers? Son unos pastelitos delicados, con sabor a mantequilla y almendra que tienen su origen en París. Dicen que se inventaron a finales del siglo XIX en una pastelería de los alrededores de la Bolsa de Valores de París para que los señores "financieros" pudiesen tomar un dulce sin mancharse, aunque sólo se les cambió el formato y el nombre. Originalmente s ...

recetas postres postres variados recetas ...

Financiers de chocolate

  Cada vez que hago un postre que sólo utiliza las yemas del huevo pienso ¿y ahora qué hago con las claras? Por estas fechas suelo hacer una Pavlova de merengue y frutos rojos para aprovechar los restos. Pues bien, esta vez después de hacer la Tarta Fraisier y quedarme un excedente de claras en plan pues_no_las_voy_a_tirar_algo_tendré_que_hacer_con_ellas … Me puse a hojear el libro que me re ...

general demos la vuelta al dia experiencias gastronómicas ...

Financiers de frambuesa

Estos pequeños pastelitos de origen francés son una delicia. Imaginaros el exquisito bocado preparados de la mano de Alejandro Montes, pastelero de Mamá Framboise en Madrid. Hace dos fines de semana los becados del campeonato de cocina de Demos la vuelta al día (¡entre los que me incluyo como sabéis!) tuvimos la suerte de disfrutar de una Masterclass con Alejandro. Nos endulzó con financiers de al ...

general

Financiers de higos

Los financiers son bizcochitos de almendra a los que se les suele añadir frutas, yo he aprovechado unos higos que tenía por la nevera y ha sido todo un éxito. Si queréis otra versión, también son deliciosos estos  Financiers de chocolate y frambuesa Financiers de higos Ingredientes para 12 moldes de magdalenas: 110 g. de mantequilla 120 g. de azúcar glasé 100 g. de almendra en polvo 40 g.

general reposteria-bolleria

Financiers de té matcha

No sé si son adictivos, pero cuando estos polvitos verdes entran en tu cocina te sorprendes pensando de vez en cuando que puedes hacer para utilizarlos y la respuesta casi nunca es "hacer una infusión". Hoy aromatizan y tiñen de un delicado verde estos financiers, especialidad francesa que ya nos enamoró en su versión con arándanos, con un resultado igualmente satisfactorio. El té mat ...