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Fish and chips




Del viaje a Londres que hice en febrero me traje un montón de recuerdos, no solo sentimentales y físicos, sino también gastronómicos.

Uno de mis propósitos era probar la gastronomía británica en la medida en que fuera posible y entre esas intenciones culinarias no podía faltar el fish and chips. Algunos me diréis que este plato no es una obra maestra de la cocina pero yo tampoco soy una gourmet y me conformo con platos sencillos y con sabor.

La verdad es que es un plato que no tiene mucho misterio, en mi casa se ha comido toda la vida el pescado rebozado con patatas sin que supiéramos que era un plato británico, pero el encanto de comerlo en el mismo Londres, sentada en un pub inglés de Covent Garden no me lo quita nadie.

En el pub donde nos paramos a comer nos lo pusieron con una guarnición de patatas y guisantes y salsa tartara. En esta foto podéis ver el pub y el plato que nos pusieron, con un filete enorme. Yo lo he hecho con filetes de merluza mas pequeños. Y con un rebozado especial, muy parecido al que comí en Londres.



Y este es el plato original.


INGREDIENTES:
Para el rebozado:
250 gr de harina
250 ml de cerveza (yo use Guinnes)
tres cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry

Tres o cuatro filetes de merluza sin piel ni espinas
Harina para rebozar
Aceite de oliva suave para freír

Una patata mediana por persona

PREPARACIÓN:

Sazonamos el pescado y si los filetes son muy grandes los cortamos por la mitad. Los pasamos por harina y retiramos el exceso. Reservamos.

Mezclamos en un bol los ingredientes del rebozado vigilando que nos quede una masa espesa pero que nos permita "bañar" sin problemas el pescado.

Pasamos el pescado enharinado por el rebozado y dejamos que escurra el exceso. Lo freímos en abundante aceite caliente hasta que esté dorado.

Lo acompañamos de patatas fritas, yo las he lavado muy bien y sin quitarles la piel las he cortado en gajos grandes. Salamos y freímos en aceite caliente hasta que estén hechas.

Mezclamos todos los ingredientes del rebozado.



Sazonamos el pescado y lo enharinamos.


Pasamos el pescado enharinado por la mezcla de rebozado.


Y freimos en aceite bien caliente.


Por otro lado, lavamos muy bien las patatas y las freímos en gajos con su piel.


Y listo, acompañamos el pescado con las patatas, uns guisantes en conserva y salsa tártara o alioli.







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