Todos sabemos lo rico que está el coco, pero quizá no sepas que está considerado un "superalimento", razón de más para consumirlo. Pues una idea que seguro te encantará es este flan de coco saludable, mira cómo se hace:
Ingredientes:
4 huevos
500ml de leche desnatada (también puede ser leche de almendras o de avena)
100gr de coco rallado.
2 cucharadas de sirope de agave
Elaboración: Mezclamos en un bol los huevos y el sirope de agave y batimos bien. A continuación incorporamos el coco y la leche y seguimos batiendo.
Volcamos la mezcla en cuencos individuales o, si lo prefieres, en uno grande, pero tienen que ser antiadherentes y aptos para microondas, yo uso estos:
(Si quieres hacer estos flanes con caramelo líquido, puedes usar cualquier molde.)
Y metemos al microondas, primero programamos 2 min a máxima potencia, sacamos y vamos programando de 1 min en 1 min hasta que esté cuajado, yo necesité 5 min en total, pero cada microondas es diferente, por lo que te recomiendo, estés pendiente en todo momento, para dejarlo en su punto ;)
Desmoldamos y ¡listo! Yo lo decoro con un poco de sirope de agave y coco rallado y está delicioso
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