Cocina

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Flan de dulce de leche



Un flan muy al uso argentino! Bien sencillo pero rico. Importante: usar un muy buen dulce de leche!!!!! Es lo que le da el sabor al flan.

Ingredientes:


400 gramos de dulce de leche (no repostero, pero espesito)

8 huevos L

1 cucharada de esencia de vainilla

100 gramos de azúcar

900 cc de lecheCaramelo:

100 gramos de azúcar

4 o 5 cucharadas de agua

Preparación:

Ponemos en una cacerola el dulce de leche y la leche y lo vamos calentando en mínimo y revolviendo para que se disuelva totalmente el dulce.



En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos, añadimos la esencia de vainilla.



En un molde savarín 26, colocamos el azúcar y el agua. Dejamos que se derrite a fuego medio cuidando que no se queme, que vaya tomando color de a poco. Sin tocarlo, solo moviendo el molde para uno u otro lado, suavemente. Retiramos del fuego para evitar que el calor lo siga cocinando.



Mezclamos la leche con el dulce y los huevos, batimos un poco para integrar. Retiramos la espuma si la hay y vertemos en el molde acaramelado.

En una fuente honda ponemos agua con dos cucharadas de jugo de limón y un trapo abajo. Luego ponemos el molde con el flan ya puesto ahí. Llevamos al horno pre calentado a 170° por una hora SIN TAPAR, CONTROLANDO QUE NO HIERVA EL AGUA!!!!!



Sacar a la hora, pinchar y si sale limpio ya está. Retirar del agua con cuidado que no salpique desde el centro. Dejamos enfriar y luego llevamos a la heladera por 3 horas. Pasamos un cuchillo por el borde de afuera y de adentro también. Desmoldamos y servimos. Glup!



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Etiquetas: POSTRES

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