Cocina

Pattys Cake Idea guardada 106 veces
La valoración media de 28 personas es: Muy buena

Flan de manzana de Carme Ruscalleda, sabores de siempre

CARAMEL APPLE FLAN, TRADITIONAL FLAVORS
(Scroll down for the English recipe)

En este tiempo en el que el reto de Cooking the Chef está en "standby", descansado relativamente de vacaciones, estoy intentando hacer recetas de los chefs que se me han quedado colgados.
 


Entre los chefs internacionales, se me quedó pendiente Jamie Oliver, y me he resarcido porque hice una receta espectacular: Pollo al horno en leche; una delicia con aroma a especias y un sabor fabuloso. (No perdérosla porque merece la pena no sólo por su sabor sino también por su sencillez).

De los chefs nacionales son dos y uno de ellos era: Carme Ruscalleda. No podía dejar que una de las pocas chefs mujeres españolas se me quedara en el tintero, así que me he puesto las pilas y he hecho una de sus recetas.
 


Ésta no era la receta que en principio iba a hacer de ella (dejo pendiente la otra para otra ocasión), pero al hacer un repaso de los platos que hicieron mis compis de reto, vi este flan de manzana que había hecho Rosa de La Rosa dulce y Aisha de La cocina de Aisha y me enamoré.
 




Es la primera vez que hago un flan y aunque ha sido fácil su ejecución, no me parece que haya salido del todo bien. Tengo que seguir practicando. Mientras os dejo la receta para que la hagáis vosotros.

FLAN DE MANZANA

Ingredientes:

Para el caramelo:

8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua

Para el flan:

4 manzanas dulces (yo utilicé 1 Granny Smith y 3 Deliciosas)
4 cucharadas de ron añejo
1 cucharada de agua
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
100 ml. de leche
4 huevos M

Para decorar:

Algo de fruta fresca (yo puse melocotón y fresa) (Opcional)

Preparación:

Del caramelo:

En un cazo, ponemos el azúcar y el agua y calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya derretido y convertido en caramelo dorado. Cuidado porque se quema pronto y nos dará un sabor amargo.

Apartamos del fuego y rápidamente ponemos en el molde antiadherente, cubriendo el fondo.

Reservamos.

Del flan:

Descorazonamos las manzanas y las ponemos en una fuente para horno.

Mezclamos el ron con el agua y una cucharada de azúcar. Calentamos un poco en el microondas para que se diluya el azúcar y rellenamos las manzanas con esta preparación.

Ponemos una cucharada de mantequilla encima de cada una de las manzanas.


Metemos al horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco.

En la batidora, ponemos todo el resto de los ingredientes y las manzanas sin la piel. Batimos hasta obtener una crema fina.

Rellenamos el molde con el caramelo con la preparación. Ponemos al baño maría en el horno a 180°C durante unos 40 minutos.


Sacamos con cuidado de no quemarnos y desmoldamos.

Dejamos enfriar en el frigorífico un rato.

Servimos frío decorado con algunos trozos de fruta. Yo elegí melocotón y fresas.

¡A disfrutar!

La mezcla del caramelo con la manzana es una maravilla. Aunque a mí me encantó, en casa no gustó mucho y eso que les gusta la manzana pero mis niños no son mucho de flanes ni de gelatinas, ni nada con esa textura, ¡jaja! Así que casi me lo comí yo sola. Ahora me voy a correr un poco.
 


Nos volvemos a ver pronto por aquí.

 

Y si queréis ver lo que hicieron mis compis de reto en su día, aquí os dejo el recopilatorio de recetas de Carme Ruscalleda. Seguro que os encanta.
   

 


CARAMEL APPLE FLAN

Ingredients:

For the caramel:

8 Tablespoon sugar
4 Tablespoon water

For the flan:

4 sweet apples (1 Granny Smith 3 Delicious)
4 Tablespoon aged rum
1 Tablespoon water
4 Tablespoon sugar
4 Tablespoon butter
1/3 cup milk
4 medium eggs

For garnishing:

Some fresh fruits like peaches or strawberries in slices (optional)

Directions:

For the caramel:

In a saucepan, place sugar and water and heat untill sugar is melted and turned out golden brown caramel. Watch out because it burns easily and it will taste bitter.

Remove from heat and pour into a non-sticky mold, covering the bottom part.

Set aside.

For the flan:

Core the apples and place in a baking pan.

Mix rum, water, and 1 tablespoon sugar and heat in the microwave for some seconds until sugar is dissolved.

Pour some of the liquid inside each apple.


Place one tablespoon of butter in each apple.

Bake in preheated oven to 375°F for 30-35 minutes.

Take out of the oven and let cool a bit.

In a blender, mix all the ingredients and the apples, peeled. Blend until you get a smooth cream.

Fill in the caramelized mold with the mixture and place in a double boiler baking pan to 375°F for 40 minutes.


Take out the baking pan from the oven, be careful because it is hot, and demold.

Let cool into the fridge until serve.

Serve cool garnishing with some slices of fruit. I use some peaches and strawberries.

Enjoy!!

 

 
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Boston Cream Mini Bundts #BundtBakers

MINI BIZCOCHITOS DE CREMA Y CHOCOLATE (Scroll down for the English recipe) ¡¡Qué ricos, mamá!! Y con eso me conformo. Y es que cuando hago mis recetas casi siempre, no todas las veces, pienso en que ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

featured frutas Muy dulce ...

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete

FRENCH APPLE CAKE, A DELICIOUS, CLASSICAL DESSERT YOU CANNOT MISS (Scroll down for the English recipe) La cocina francesa es mundialmente conocida. Miles de recetas que hoy tenemos como normales del día a día, se han originado en este país, que no es solo conocido por su torre Eiffel: croissants, baguettes, éclairs, profiteroles,... Para nuestro reto de Viaje entre sabores, Rosa de Un toque de ca ...

recetas dulces frutas muy dulce ...

American Apple Pie, pastel de manzana en versión mini

AS AMERICAN AS APPLE PIE (Scroll down for the English recipe) ¿Hay algo más americano que un pastel de manzana o como ellos lo llaman "apple pie"? Seguro que no. Pues de eso trata nuestra receta de hoy. Desde nuestro reto Viaje entre sabores, nos hemos ido directamente hasta Estados Unidos para elegir uno de los pasteles más deliciosos, clásicos y típicos de este país. La anfitriona ...

primeros platos airesdeperú algo saladito ...

Mini empanadas de pollo con un toque peruano diferente

MINI CHICKEN PIES WITH A DIFFERENT PERUVIAN TOUCH (Scroll down for the English recipe) ¡¡No os lo vais a creer!! Cuando veáis lo fácil que es hacer esta masa de empanada, que no necesita ni amasado, no lleva huevo y en 5 minutos la tienes hecha, vais a alucinar. Así me quedé yo cuando al ir a hacer la receta dije: "¿Ya está?" "¿Eso es todo?" No tengo que amasar, ni esperar, ...

recetas postres chocolate ciruelas ...

FLAN DE CHOCOLATE CON FRUTA FRESCA

Song: Pajaro Sunrise - Long Forgotten Flowers Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: ? 750 ml de leche / 25,36fl oz of milk ? 6 huevos / 6 eggs ? 225 gr de cobertura de chocolate / 7,93oz of chocolate coating ? 150 gr de azúcar / 5,29oz of sugar ? 10 ml de agua / 0,33fl oz of water ? 2 naranjas / 2 oranges ? 3 ciruelas rojas / 3 red plums ? 2 kiwis / 2 kiwis Elaboración / Prepa ...

recetas postres postres sin humos ...

Flan de pan y manzana

Flan de pan y manzana (ó Mug Pudin) es un postre pensado para aprovechar ese resto de pan (de molde o normal) que se nos ha quedado “algo seco” o no tiene buen aspecto para tomarlo, digamos, de forma normal. Es un postre sencillo, rápido y nutritivo (contiene huevo, leche y fruta) que, por su rápida y cómoda preparación, es ideal para disfrutarlo entre semana, cuando tenemos menos tiem ...

Tarta de manzana noruega

TARTA DE MANZANA NORUEGA(Scroll down for the English recipe) Vuelve septiembre, la rutina pero también volvemos con uno de nuestros retos favoritos, el de #ReposterasporEuropa, organizado por Pili de Tothom a la Cuina. Después de un mes de descanso, yo me tomé unos cuantos más porque he tenido mucho trabajo, nuestra repostera jefe, María José, de Sucreries Passions, nos ha mandado hasta Noruega pa ...

general dulces y postres

TARTA DE MANZANA CASERA CON FLAN

INGREDIENTES: - 1 Kg. de manzanas ( Golden, que estén maduras) - 1 yogur natural - 2 vasos de azúcar - 2 vasos de leche - 2 vasos y medio de harina - 3 huevos - 1 sobre de flan preparado (yo utilizo Royal) - 1 sobre de levadura Royal - Mermelada de albaricoque (yo utilicé de cerezas troceadas natural de mi madre) * Nota: los vasos que utilizaremos para las medidas son las del vaso del yogur ELABOR ...

recetas postres

Curd de naranja casero

HOMEMADE ORANGE CURD (English recipe at the end of the page) La palabra inglesa "curd" significa "cuajada" y, cuando hablamos de "curds" de diferentes frutas, estamos hablando de cremas de frutas que se hacen básicamente con zumo, huevos y azúcar y que, a base de calor, y de remover, se quedan cuajadas. La cuestión es que tenía un montón de ganas de hacer un ...

recetas postres cuina catalana navidad ...

Flan de manzana con bizcochos y almendra

Hago pocos flanes y los que cocino es porque mis suegros vienen a comer y como se que les gustan, pues de vez en cuando "caen". Procuro hacerlos completos ya que así, como son golosillos, los alimento bien y en un solo plato además de huevos y leche añado frutos secos, fruta, bizcocho? vamos como a los niños. Ingredientes para 6 personas: 3 manzanas golden 4 c/s de azúcar 2 huevos 500c ...

featured Fiestas Muy dulce ...

Pan de calatrava con nueces y yogurt, desde Murcia para todo el mundo

BREAD PUDDING WITH NUTS AND YOGURT (Scroll down for the English recipe) ¿Si os digo que es la primera vez que hago un postre tipo flan-pudin como éste lo creeríais? ¿¿¿¿Noooooo...???? Bueno, pues efectivamente no es la primera, ¡jeje!, es la segundaaaaa....... La primera fue este flan de manzana de Carme Ruscalleda, con las manzanas asadas que es una maravilla. ¿No os pasa que de vez en cuando s ...