Flan de queso casero, historia:
El flan se conoce desde el tiempo de los romanos, no se hacía como ahora pero el fundamento era el mismo, huevos y leche…, a partir de ahí podemos dejar volar la imaginación.
Su consumo se popularizó en la edad media, pero fué al llegar a América cuando la popularidad de este rico postre estalló, la facilidad para hacerlo y la versatibilidad en sus formas y sabores lo hacen algo extraordinario.
Tengo unos pocos hechos pero pienso experimentar más, quien sabe! y si doy con un flan increíble?.
Flan de queso casero, ingredientes:
6 huevos medianos.
1/2 litro de nata (crema de leche) líquida. (crema doble o media crema en América)
6 cucharadas soperas de azúcar.
250 gr. de queso crema del tipo Philadelphia.
Para el caramelo:
6 cucharadas soperas de azúcar.
El zumo de un limón pequeño.
Flan de queso casero, preparación:
Flan de queso casero, el vídeo:
Lo primero que debemos hacer es poner a calentar el horno con la bandeja de agua para el baño maría y dejar que se vaya calentando, podemos ponerle una temperatura de 180 º.
A continuación comenzamos a preparar el caramelo, para ello ponemos el azúcar y el zumo de limón en un cazo de acero, para manipularlo también utilizaremos una cuchara de acero.
A fuego fuerte lo vamos cocinando hasta que vemos que ya ha espesado y cambiado de color. Lo dejaremos del color que mas nos guste, en mi caso clarito, si lo dejas oscurecer demasiado puede pasar a quemado y aportar un sabor desagradable. Una vez llegado al punto perfecto lo ponemos en el molde y lo repartimos bien por todas las paredes del mismo, debe enfriarse y cristalizar antes de poner el flan dentro.
En un bol batimos los ingredientes del flan, en primer lugar los huevos, les vamos añadiendo el azúcar y cuando está bien emulsionado le ponemos la nata (crema de leche) líquida y finalmente el queso.
Tras batirlo todo y comprobar que no quedan grumos en el flan lo pondremos en el molde. Lo metemos en el horno al baño maría y ya solo nos queda esperar, unos 45 minutos después dependiendo de cada horno lo tendremos hecho, podemos comprobarlo con el viejo truco de la aguja, si tras pinchar sale limpia es que ya está hecho….
Que aproveche amigos, espero que os guste y disfrutéis con este flan tan sencillo como espectacular de sabor….
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