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Flan de queso y caramelo

Hoy traigo una receta que tenia muchas ganas de preparar, desde que probé este rico flan en un restaurante la tenia pendiente. Es muy sencillo y rápido de preparar, espero que os guste!

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Ingredientes

200 gr de queso crema (Philadelphia)
1/2 L de nata
1/2 L de leche entera
250 gr de azúcar (yo añadí solo 200 gr de azúcar moreno)
1 Cucharada de esencia de vainilla
2 sobre de cuajada
Caramelo liquido
Preparación

Empezamos mezclando todos los ingredientes en un bol grande, y batimos bien con unas varillas a mano o a maquina para obtener una crema sin grumos.

Una vez bien batido lo ponemos al fuego sin parar de remover, para que no se nos pegue al suelo del cazo. Hasta hervir y lo retiramos del fuego.

Preparamos el molde con el caramelo y rellenamos con la mezcla caliente del flan, dejamos enfriar fuera de la nevera y después dejaremos reposar en la nevera mínimo 6 horas.

Opcional: Si preparas un flan grande, en lugar de flanes individuales, antes de que nuestro flan se enfrié del todo podemos poner por encima unas galletas, para cuando le demos la vuelta a nuestro flan, tenga debajo una base de galletas. Yo le puse tostarica de chocolate, y quedo buenísimo.

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